Pasta di mele cotogne fatta in casa

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L'autunno sta arrivando e con esso la mela cotogna. Elborar marmellata di mele cotogne È qualcosa che molti di noi mantengono come tradizione. Forse lo facciamo a causa della trasformazione che avviene sia nella consistenza che nel colore durante il processo. Dal giallo a quel bellissimo tono rossastro che puoi vedere osservato nelle immagini.

Fare la pasta di mele cotogne è facile, anche se è ancora laborioso. Le mele cotogne devono essere lavate bene e sbucciate; eliminare quei pezzi che non sono sani se fosse il caso. Si consiglia inoltre di lasciarli marinare con lo zucchero per facilitare la cottura. Il lavoro che sì, ha una grande ricompensa. Con il formaggio o semplicemente con il pane, è delizioso.

Ingredienti

1 kg. mele cotogne mature
800 gr. di zucchero
Il succo di un limone
Vaniglia

Elaborazione

Ci laviamo sotto il rubinetto le mele cotogne e pelarle. Ci riserviamo i peeling.

Tagliamo le mele cotogne a pezzi e li mettiamo in una ciotola con il succo di limone. Le stiamo mescolando in modo che siano ben impregnate di succo mentre le incorporiamo.

Aggiungere lo zucchero e mescolare bene. Lasciamo marinare tutta la notte

Il giorno successivo mettiamo il composto in una casseruola capiente, aggiungiamo qualche goccia di essenza di vaniglia, le bucce in un sacchetto a rete e cuocere per 50-60 minuti. Il liquido si addenserà e il colore passerà dal giallo al rossastro. Sarà pronto prendendo un cucchiaio del composto e lasciandolo in frigo per qualche minuto, si solidifica.

Una volta pronto, togliamo le bucce e schiacciamo con il mixer.

Versiamo la mela cotogna in un contenitore e aspettiamo che si raffreddi completamente prima di metterla in frigorifero per terminare la presa.

Una volta molto freddo, con l'aiuto di un coltellino, possiamo sformarlo su una fonte.