Se ti piace il curry come me, sei fortunato! Oggi prepariamo un file curry di patate e fagiolini Sapevo che sarebbe diventata una ricetta normale nel mio menu mensile non appena l'avessi provata. L'idea di poterlo preparare in 30 minuti e con verdure diverse è una cosa meno appetibile, non sei d'accordo?
Questo stufato di patate al curry e fagiolini è una proposta perfetta per tutta la famiglia. Una ricetta che, non incorporando prodotti di origine animale, diventa una fantastica opzione anche per a dieta vegana. E che puoi trasformare in un piatto molto completo incorporando a Tazza di riso al momento di servirlo.
Tra le cose che mi sono piaciute di questo piatto, oltre al suo sapore, devo evidenziare la sua consistenza. Le patate sono tenere, i fagioli leggermente croccanti e il brodo paffuto grazie alle patate e alla maizena. Provalo anche con i broccoli o il cavolfiore, così non ti annoierai.
La ricetta
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- ½ cipolla rossa, tritata
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 3 patate grandi, sbucciate e tagliate a cubetti
- 300 grammi. fagiolini, puliti e tritati
- 1 cucchiaio di curry
- ½ cucchiaino di curcuma
- ¼ di cucchiaino di noce moscata
- ¼ di cucchiaino di cumino
- Sale a piacere
- ¼ di cucchiaino di pepe nero
- 2 tazze di acqua o brodo vegetale, circa
- 70 ml. latte di cocco
- 1 cucchiaio di amido di mais
- Per iniziare, scaldare l'olio in una casseruola e soffriggere la cipolla e l'aglio per 6 minuti.
- Quindi aggiungere le patate e i fagiolini e rosolare per un paio di minuti.
- Successivamente aggiungiamo le spezie e copriamo con brodo vegetale.
- Portare a ebollizione e cuocere per 15-20 minuti finché le patate ei fagioli non saranno teneri.
- Nel frattempo, in una ciotola, mescolate il latte di cocco con la maizena, fino a quando non rimangono grumi.
- Quando le verdure sono tenere, aggiungere il latte di cocco con la maizena e mescolare e poi cuocere le patate al curry per altri due minuti.
- Abbiamo spento il fuoco e ci siamo goduti il curry di patate e fagiolini.
- Non lo mangi subito? Lasciate raffreddare e conservate in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.