Oggi prepareremo un piatto di cavolfiore e patate. Il cavolfiore è un ortaggio che consumiamo poco anche se è un alimento molto ricco di vitamine, sali minerali, acido folico e altri. Contiene un potente antiossidante come lo zolfo, che è la causa del cattivo odore che emana durante la cottura. Ci sono anche studi che dicono che riduce il rischio di cancro.
Di solito è indigesto, ma c'è chi dice di evitarlo bollendolo con i chiodi di garofano, o come lo faremo noi con una spruzzata di aceto. C'è anche chi aggiunge il latte in modo che non perda il suo colore bianco durante la cottura.
Tempo di preparazione : 40 minuti
INGREDIENTI
- 1 cavolfiore
- 3 patate medie
- 3 uova sode
- 1 litro di latte
- 90 g di burro
- 1 cucchiaio e mezzo di farina
- 100 gr di formaggio in polvere
- 200 gr di Emmental grattugiato
PREPARAZIONE
Per questa preparazione avremo acquistato un cavolfiore bianchissimo, compatto e senza macchie. Rimuoviamo le foglie verdi, scartiamo i gambi spessi e separiamo i ramoscelli. Li laviamo sotto il rubinetto e li lasciamo per qualche minuto in acqua con una spruzzata di aceto. Quindi le sciacquiamo nuovamente e le facciamo bollire con poca acqua, giusto il tempo, perché come tutte le verdure perderà tutte le sue vitamine con una cottura prolungata. A causa dell'odore provocato dallo zolfo, lo cuociamo scoperto in modo che non si concentri e aggiungeremo un po 'di aceto e pangrattato. Potremmo anche aggiungere qualche foglia di alloro per attenuare l'odore.
Lessiamo le patate con la loro pelle e quando sono ben cotte le peliamo. Speriamo siano quasi freddi per tagliarli a fette uniformi. Tagliamo le uova nel senso della lunghezza in tre porzioni. Scoliamo i rametti di cavolfiore in uno scolapasta e, per lasciare tutto pronto per assemblare la pirofila, stendiamo una pirofila con burro e pangrattato.
Prepariamo una besciamella: in una casseruola antiaderente facciamo sciogliere il burro.
Aggiungere la farina per ottenere un roux biondo, mescolare velocemente per legare fino a quando la schiuma non si alza. Aggiungiamo subito il latte caldo.
Abbassiamo la fiamma, saliamo e condiamo a piacere con pepe e noce moscata, mescolando finché non si addensa. Quindi aggiungiamo il formaggio in polvere e mescoliamo bene.
Ora che abbiamo tutti gli ingredienti pronti, montiamo il piatto, per prima cosa mettiamo uno strato di fette di patate e copriamo con un cucchiaio di salsa e formaggio grattugiato.
Quindi uno strato di cavolfiore, salsa e formaggio grattugiato
Infine uno strato di patate, uova, la restante salsa e il formaggio.
Portiamo in un forno preriscaldato fino a doratura.
Serviamo con paletta e cucchiaio, buon appetito!
L'ho già preparata ma senza l'uovo, la proverò, e non faccio la besciamella esattamente così, quello che faccio è: scaldi un filo d'olio, faccio soffriggere un po 'di cipolla, aggiungo un litro di latte (che è quello che mi serve per la mia teglia), aggiungo il sale, il pepe e la noce moscata, quindi aggiungo la farina fino a quando non si addensa.
QUESTO È MOLTO RICCO, LO FACCIO GIA 'MA SENZA L'UOVO, LO PROVERO' COSÌ.
Molto appetitoso, soprattutto per chi ha difficoltà a mangiare le verdure.