Oggi ne prepariamo alcuni ricchi calamari ripieni di carne. Un piatto perfetto per una cena di festa e stai benissimo con i nostri ospiti.
È un piatto che possiamo preparare in anticipo, facendoli così preparare.
Calamari ripieni di carne
Autore: Monte Morote
Tipo di ricetta: prima
Dosi: 4
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Ingredienti
- 1 kg di calamari
- 600 gr. carne macinata mista
- 2 uova sode
- 100 gr. pomodoro fritto
- 1 cipolla grande
- 300 pomodori schiacciati
- 150 ml. vino bianco
- farina
- Un bicchiere d'acqua o brodo di pesce
- Mandorle e nocciole per il trito 50gr.
- Sale e pepe
Come prepararlo
- Puliamo i calamari, separando i corpi dalle zampe e dalle pinne.
- Mettiamo una padella con olio, quando sarà ben calda aggiungiamo la carne macinata condita con poco sale e pepe.
- Una volta rosolata la carne, mettiamo le cosce e le pinne tritate.
- Facciamo qualche giro e friggiamo il tutto, mettiamo il pomodoro fritto e rosoliamo.
- Tritate le uova sode e unitele al composto precedente, mescolate un po 'e mettete da parte, lasciate raffreddare.
- Quando l'impasto sarà freddo, riempiremo i calamari con l'aiuto di un cucchiaio e li chiuderemo con uno stuzzicadenti.
- Quando sono tutte farcite le passiamo nella farina e in una casseruola con olio ben caldo le facciamo rosolare esternamente a fuoco leggermente forte e le togliamo su un piatto.
- Nella stessa casseruola mettiamo ancora un filo d'olio e affoghiamo la cipolla a pezzetti, quando inizia a prendere colore mettiamo il pomodoro schiacciato, lo facciamo cuocere 5 minuti, aggiungiamo il vino bianco, mettiamo i calamari nella condire e coprire con l'acqua o il brodo di pesce, lasciar cuocere per 15-20 minuti.
- Prepariamo un trito, aggiungiamo le mandorle e le nocciole nel mortaio e tritiamo bene e lo uniamo ai calamari, questo farà addensare il sugo, assaggiamo il sale e il gioco è fatto.
- Se ti piace una salsa più densa e fine, passala alla cinese o con il mixer.
- E da mangiare !!!