Panini brioche, molto teneri

I panini brioche Sembrano un'ottima proposta per la colazione. Possiamo aprirli e farcirli con proposte sia dolci che salate. Sono buonissimi accompagnati da marmellate di frutta ma anche ripieni di salumi per iniziare la giornata con forza.

Il fine settimana è l'unico momento che riesco a trovare per prepararli. Elaborarli è semplice, solo il file tempi di riposo, necessario per la lievitazione dell'impasto. Sembra che 16 panini siano tanti, ma spariranno prima che tu te ne accorga. Succede come con la gente di Bilbao panini al burro.

Ingredienti

• 1/2 farina di forza
• 25 g. lievito di birra
• 250 ml. latte intero
• 70 g. di burro
• 30 gr. di zucchero
• 1 uovo
• 2 cucchiaini di miele
• Un pizzico di sale

Elaborazione

Disfiamo il lievito in mezzo bicchiere di latte caldo e lasciate riposare finché non bolle.

In una ciotola mettiamo la farina, creando un vulcano con lo stesso. Al centro del vulcano versiamo il restante latte e l'uovo. Ci mescoliamo

A seguire , incorporiamo il lievito e mescolare fino a quando non è integrato.

Infine aggiungiamo il miele, lo zucchero, e il pizzico di sale e il burro in due volte mentre impastiamo.

Trasferiamo la massa a una sInfarinare e impastare finché non è flessibile e non si attacca alle nostre mani.

Ci alleniamo una palla e il lascia riposare per 2 ore in una ciotola ricoperta di pellicola trasparente

Il tempo passò degassiamo la massa, impastandolo per qualche minuto. Dividiamo l'impasto in 15-20 porzioni e diamo loro una forma allungata e panino.

Spennellare con il latte e lasciate riposare per 1/2 ora coperto.

Mentre preriscaldiamo il forno a 180º.

Dopo il tempo di riposo, introduciamo i panini nel forno per 15 min.

Tiriamo fuori dal forno e usciamo riposare su una gratella.

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