Biscotti alla cannella con glassa al caffè

I Biscotti di Prato, conosciuti anche come cantuccini, sono dolci tipici di Prato, cittadina italiana situata nella regione Toscana. Nonostante la ricetta originale fosse una base di farina, uova, zucchero e mandorle, oggi è possibile trovare numerose versioni come questa con cannella con glassa al caffè.

La caratteristica principale di questo dolce italiano rispetto ad altri, è che viene cotto due volte. Nella prima cottura si ottiene un pan di spagna; poi si taglia a fette e queste vengono portate al forno una seconda volta, asciugando la pasta per ottenere i biscotti. Sono biscotti perfetti da servire con elc afé a metà pomeriggio, provali!

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Biscotti alla cannella con glassa al caffè

I biscotti sono dolci tipici della regione italiana della Toscana. Dei biscotti perfetti per accompagnare il caffè pomeridiano.

Autore: Maria vazquez

Cucina: Italiana

Tipo di ricetta: postre

Dosi: 24

Tempo di preparazione:  20 m

Tempo di cottura:  1 ore.

Tempo totale:  1 h 20 m

Ingredienti

Per l'impasto

• 190g. Farina per tutti gli usi
• 1 ½ cucchiaino. cannella in polvere
• 1 cucchiaino. lievito in polvere
• ¼ di cucchiaino. sale
• 160 g. di zucchero
• 6 cucchiai di burro a temperatura ambiente
• 1 uovo grande, più 1 tuorlo
• 1 cucchiaino. estratto di vaniglia

Per la pastella

• 55 gr. di zucchero
• 1 cucchiaino. cannella in polvere
• 1 uovo, leggermente sbattuto

Per la glassa al caffè

• 110g. zucchero a velo
• 2-3 cucchiai di caffè forte a temperatura ambiente
• ¼ di cucchiaino di essenza di vaniglia

Come prepararlo

1. Preriscaldiamo il forno a 180 ° C.
2. Foderiamo il vassoio forno con carta forno.
3. In una ciotola, mescoliamo gli ingredienti secchi: farina, cannella, lievito e sale. Ci mescoliamo e ci riserviamo.
4. In un'altra ciotola sbattiamo il burro e lo zucchero a velocità medio-alta fino ad ottenere una crema leggera e spumosa.
5. Allora incorporiamo l'uovo e il tuorlo d'uovo, sbattendo dopo ogni aggiunta.
6. Quindi aggiungere la vaniglia e sbattere a bassa velocità fino a quando non sarà integrata.
7. Infine, incorporiamo gradualmente gli ingredienti secchi con movimenti evolutivi, utilizzando una spatola o un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto omogeneo e maneggevole.
8. Dividiamo l'impasto in due metà. Con ognuno facciamo un rettangolo / rotolo sulla teglia da 22 c. di lunghezza e 3 cm di spessore circa. Pensa che da qui poi taglierai delle fette per creare i biscotti.
9. In una piccola ciotola, mescola lo zucchero e la cannella. Dipingi i due impasti con l'uovo sbattuto e poi spolvera generosamente con il miscela di zucchero e cannella.
10. Infornare per 30-35 minuti girando la pasta a metà cottura. La superficie dovrebbe essere leggermente brunita.
11. Togliamo la teglia dal forno, ma teniamo il forno in temperatura.
12. Una volta che l'impasto è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, tagliamo fette diagonalmente 1,5-2 cm di spessore.
13. Mettiamo i biscotti a faccia in giù sulla teglia e cospargere di nuovo con il composto di zucchero e cannella.
14. Infornate altri 8-10 minuti da un lato e altri 8-10 minuti dopo averle girate; finché non lo sono croccante e dorata.
15. Nel frattempo, elaboriamo il file glassa al caffè. Per fare questo, battiamo tutti gli ingredienti. Iniziamo con due cucchiai di caffè e ne aggiungiamo dell'altro se necessario per ottenere una consistenza adeguata.
16. Una volta che i biscotti sono sfornati e freddi (si raffreddano sulla griglia), con un cucchiaio ne lasciamo cadere un po ' glassa sopra e lo lasciamo indurire.

Informazioni nutrizionali per porzione

Calorie: 405

3.2.2925