Iniziamo il weekend preparando una semplice ricetta: riso con pepe e zucchine. A casa mangiamo riso ogni settimana e ci piace variare il suo accompagnamento. A volte siamo guidati dai nostri gusti, altre da quello che abbiamo in frigo o in dispensa. Comunque sia, e grazie alla versatilità del riso, il risultato ne vale sempre la pena.
In questo caso abbiamo utilizzato tre ingredienti come contorno: cipolla, zucchine e peperone. Quest'ultimo, tuttavia, si presenta in due modi diversi. Da un lato abbiamo incorporato nella preparazione il peperoncino crudo; per un altro peperoni arrostiti a listarelle. Hai il coraggio di prepararlo?
Per farlo ti basterà avere tutti gli ingredienti a portata di mano e hanno 30 minuti. Come ti consiglio di solito, fare una doppia porzione è un modo per snellire il lavoro per il resto della settimana. Puoi provarlo oggi e prenotare alcune porzioni per il lunedì come accompagnamento ad alcuni petti di pollo, ad esempio.
- 1 tazza di riso
- Olio extravergine di oliva
- 1 cipolla tritata
- 1 peperone rosso, tritato
- 1 zucchina piccola, tagliata a dadini
- Alcuni peperoni arrostiti a listarelle
- 1 cucchiaino di pomodoro
- Pepe nero
- Sale
- Ci mettiamo a cuocere il riso in abbondante acqua salata in un pentolino per il tempo consigliato dal produttore. Successivamente, raffreddiamo sotto l'acqua fredda e scoliamo. Noi abbiamo prenotato.
- Nel frattempo, in un'ampia padella, scaldate un filo d'olio d'oliva. Quando fa caldo soffriggere la cipolla con il pepe per 10 minuti.
- Poi aggiungere le zucchine e friggere a temperatura media finché sono teneri.
- Poi, aggiungere i peperoni arrostiti e il pomodoro e mescolare.
- Incorporiamo il riso che abbiamo riservato e lo appiattiamo leggermente per compattarlo. Cuocere a fuoco medio alto per 4 minuti e poi mescolare per ripetere la stessa operazione. L'idea è che alcuni grani assumano una consistenza più croccante.
- Serviamo caldo.