Riso con coniglio e fegato

Questo riso è un classico a casa mia. Una ricetta semplice, sano e buonissimo che di solito prepariamo nel fine settimana, soprattutto durante i mesi estivi quando il tempo invita a mangiare in giardino e gli amici non mancano mai.

Questo piatto riunisce verdure raccolte dall'orto come cipolle, pomodori e peperoni con a pezzo di caccia, Coniglio. Una ricetta che puoi variare, a seconda delle verdure che hai a portata di mano, e che costituisce un'alternativa a quella classica riso al pollo.

Ingredienti

Per le persone 3

• 300 gr. di riso
• 1 coniglio, tritato (con i suoi fegatini)
• 1 cipolla
• 1 aglio
• 1 pimiento rojo
• 1 pomodoro
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Acqua
• Colorante alimentare (opzionale)
• Pepe
• Sale
• Olio d'oliva
• 1/2 limone

Elaborazione

Prepariamo il coniglio. Per fare questo lo saliamo, pepiamo e lo facciamo saltare in padella con olio d'oliva ben caldo per qualche minuto. Vogliamo segnarlo, non cuocerlo completamente -finirà con il riso- Mettiamo da parte e riserviamo.

Tritate finemente la cipolla, l'aglio e il pepe. Nello stesso olio che abbiamo segnato il coniglio, affoghiamo le verdure. Quando sono teneri unite il pomodoro pelato e tagliato a pezzetti e lasciate cuocere. Condire con sale e pepe, quindi aggiungere un cucchiaino di paprika dolce e mescolare.

Aggiungere alla casseruola il coniglio che abbiamo riservato in precedenza, il vino bianco e mescoliamo un paio di minuti in modo che l'alcol evapori.

Aggiungiamo il riso, l'acqua e un po 'di colorante alimentare. Cuciniamo fino a quando il riso è tenero. Lascia riposare pochi minuti e servire caldo con uno spicchio di limone.

note:

Per ogni bicchiere di riso bisogna aggiungere almeno due bicchieri d'acqua. È sempre preferibile aggiungere più acqua se vediamo che il riso si asciuga durante la cottura piuttosto che spenderla.

Maggiori informazioni -Arroz con pollo

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