Abbiamo preparato tante ricette di riso e le seguiremo perché gli abbinamenti di ingredienti che si possono realizzare con questo ingrediente come protagonista sono infiniti. Oggi scommettiamo su una semplice alternativa, riso con funghi e romanesco. Una ricetta preparata esclusivamente con ingredienti vegetali e, quindi, adatta ad una dieta vegana.
Approfittando della stagione romanesco, stiamo creando in casa piatti molto diversi tra loro che includono questo ingrediente. Questo riso con funghi e romanesco è uno dei più semplici e versatili, visto che te lo permette gioca con ingredienti diversi, adattandolo così alla tua dispensa.
La chiave di questo riso è nella salsa, a cui ho incorporato cipolla e pepe, oltre agli ingredienti principali, funghi e romanesco. Se, come me, vuoi snellire il piatto, dovrai lavorare solo il giorno prima. L'ho fatto lasciando riso cotto e romanesco. Provalo!
La ricetta
- 1 tazza di riso
- 1 romanico
- 2 peperoni (verde e rosso)
- 1 cipolla bianca
- 16 funghi affettati o tritati
- 4 date
- Sale
- Pepe nero
- curcuma
- Un pizzico di garam masala
- Olio extravergine di oliva
- Cuciniamo il riso in abbondante acqua salata, un pizzico di pepe nero e la curcuma. Una volta cotto lo scoliamo e lo raffreddiamo sotto il getto di acqua fredda. Noi abbiamo prenotato.
- Allo stesso tempo, in un altro contenitore, cuciniamo il romanesco a cimette. Circa quattro minuti o finché non ha la consistenza che stai cercando. Una volta cotte, scolatele e mettetele da parte.
- In una padella larga, scaldare tre cucchiai di olio d'oliva e soffriggere la cipolla e peperoni tritati per 10 minuti.
- Condire e aggiungere i funghi. Soffriggere il tutto finché i funghi non avranno preso colore.
- Poi incorporiamo romanesco, riso, datteri tritati e un pizzico di garam masala. Cuocere per altri tre minuti, mescolando di tanto in tanto in modo che tutto si riscaldi.
- Serviamo il riso con funghi e romanesco caldo.