Ingredienti:
1 chilo di choritos
½ tazza di cipolle
¼ di paprika rossa
2 tazze di riso
3 cucchiai d'olio
1 spicchio d'aglio
¼ di paprika verde
1 carota
½ limone
1 cucchiaio di prezzemolo
Pepe, Cumino, Sale
Preparazione:
Soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungendo il peperone verde, il peperoncino tagliato a listarelle e una carota sbucciata e affettata sottilmente. Condite con pepe e cumino. Quando sarà mezzo fritto, aggiungete il riso e fatelo rosolare. Aggiungi 4 tazze di acqua bollente, succo di limone, prezzemolo e sale. Infine unire le cozze con il loro guscio e cuocere coprendo a fuoco basso per circa 30 minuti.