A casa amiamo preparare le polpette e servirle in diverse salse. Questi polpette in salsa di carote e pomodoro che vi propongo oggi sono tra quelle che ci piacciono di più. Il suo sugo è ottimo anche per accompagnare primi piatti e risotti o, perché no, un uovo al tegamino.
Puoi tenere queste polpette in un formato contenitore ermetico nel frigorifero fino a quattro giorni o nel congelatore per la successiva rimozione. Per questo motivo, ti invitiamo a essere generoso nelle porzioni quando le fai e prepararne alcune da congelare. Ti torneranno utili quando hai poco tempo o semplicemente non hai voglia di cucinare.
Nel sugo, oltre agli ingredienti che ho usato, potete incorporarne altri. L'idea è quella di poter sfruttare quello che hai in casa e sta per rovinarti. Un pezzo di zucca addolcirà la salsa, mentre un pezzo di cavolfiore ne addolcirà il sapore. È questione di test!
La ricetta
- 650 gr. carne macinata (misto di manzo e maiale)
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 uova M
- 1 cucchiaino di prezzemolo
- Sale a piacere
- Pepe a piacere
- 3 fette di pane a fette
- 1 bicchiere di latte
- Farina (per rivestimento)
- Olio extravergine di oliva (per friggere)
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cipolla grande
- 2 peperoni verdi italiani
- 1 peperone rosso italiano
- 3 carote, tritate
- Sale a piacere
- Pepe a piacere
- ½ bicchiere di vino bianco
- 1 bicchiere di pomodoro fritto.
- 1 cucchiaino di paprika
- 50 ml di acqua
- 1 cucchiaino di amido di mais
- Versiamo il latte su un piatto e lasciamo le fette di pane bagnarsi bene.
- Nel frattempo, mettiamo in una ciotola il resto degli ingredienti necessari per fare le polpette e mescolare.
- Poi scoliamo il pane incorporarlo all'impasto e rimescolare il tutto.
- Prendiamo piccole porzioni di pasta e diamo forma alle polpette con le mani.
- Una volta preparati, li passiamo nella farina e le friggiamo in olio molto caldo in lotti. Man mano che diventano marroni, li portiamo fuori a vassoio con carta assorbente per rimuovere il grasso in eccesso e riservare.
- Poi prepariamo la salsa. Per fare questo, soffriggere la cipolla, il pepe e l'aglio in una padella con tre cucchiai di olio per 5 minuti.
- Dopo incorporiamo la carota, condire e rosolare per altri 4 minuti prima di aggiungere il vino bianco. Una volta aggiunto, cuocere per qualche minuto fino a quando non si sarà ridotto.
- Aggiungiamo il pomodoro fritto, la paprika e la maizena sciolti in acqua. Mescolare e cuocere il tutto per 15 minuti o fino a quando la carota è tenera.
- Una volta tenero, schiacciamo la salsa e rettificare il punto di sale se necessario.
- Portare a ebollizione la salsa, aggiungere le polpette e lasciarle cuocere a fuoco lento per 5 minuti.