A casa mia, in questo periodo, è tradizione comprare delle olive amare, poiché vengono prese dagli ulivi e condite a nostro piacimento. Come sicuramente saprai, poiché esiste un file grande varietà di olive, ci sono anche un gran numero di medicazioni diverse.
Oggi vogliamo condividere con voi la ricetta del condimento che facciamo in casa, e sebbene sia sicuramente uguale o simile a quello che fanno in molte zone della Spagna, l'abbiamo scoperto nella cittadina di Badajoz chiamata la Puebla de Sancho Perez. Se ti piacciono le olive e vuoi provare un condimento ricco, questa è la tua ricetta.
Olive con condimento fatto in casa
Olive o olive ben condite e condite sono una prelibatezza che dovrebbe essere uno "spuntino" su tutte le tavole del mondo. Sono deliziosi!
Autore: Carmen Guillen
Cucina: spagnolo
Tipo di ricetta: Condimenti
Dosi: + 30
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Ingredienti
- 10 kg di olive
- 1 pepe verde
- 1 pimiento rojo
- 2 teste d'aglio
- 1 arancia grande
- 1 limone grande
- 200 grammo di sale
- Origano
- Acqua
Come prepararlo
- La prima di tutte sarà schiacciare le olive in modo che si aprano e possiamo addolciscili. Successivamente, li metteremo in grandi lattine con acqua che cambieremo ogni giorno per 5 giorni, che sarà il tempo in cui rimarranno in ammollo per rimuovere l'amarezza.
- Nell'ultimo giorno di quei 5, sciacqueremo, verseremo acqua pulita e inizieremo con il condimento delle nostre olive.
- Ci sbucciamo due teste d'aglio e le aggiungeremo alle olive con una fessura al centro di ogni spicchio, ma senza sbucciarle. Laveremo il due peperoni, sia rossi che verdi e le taglieremo a listarelle sottili e le aggiungeremo anche loro. La prossima cosa da fare è arancia e limone ben lavate, che taglieremo a spicchi di media grandezza. Aggiungeremo anche il file 200 grammo di sale e il origano (circa mezzo barattolo di quelli normali venduti nei supermercati). Copriremo con acqua e voilà!
- Dopo circa due giorni le nostre olive saranno pronte da mangiare ...
Informazioni nutrizionali per porzione
Calorie: 400