Moussaka è uno dei tesori della gastronomia greca. Riconosciuto a livello internazionale, ricorda una lasagna, ma sostituisce strati di pasta a strati di melanzane. Hai avuto modo di provarlo? Ora che puoi trovare le melanzane in commercio, è ora di farlo!
Il Moussaka o Musaka intercalava questi strati di melanzane fritte con carne di agnello e pomodoro. La ricetta si conclude con una besciamella che ricopre l'ultimo strato di carne e che viene leggermente rosolata in forno. E anche se molte ricette non lo incorporano, questa volta ho voluto aggiungere quello strato di patate da forno che è comune in molti libri di cucina e che permette un taglio netto del Musaka.
Non ti prenderò in giro, fare il Musaka non è questione di mezz'ora. Ci sono molti preparativi necessari Per completare questa ricetta e anche se sono semplici, devi farli! Quindi, per sfruttare il tuo tempo, il mio consiglio è che una volta messo, fai un'ottima fonte di Moussaka per gustarlo per almeno due giorni. Per completare il tuo menù ti servirà solo un dessert leggero.
La ricetta
- 2 melanzane medie
- 2 patate sbucciate e affettate di mezzo centimetro
- 450 g di agnello o manzo tritato
- 1 cipolla grande, tritata
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 3 pomodori maturi, pelati e tritati
- ½ bicchiere di vino bianco
- Sale
- Pepe
- Rosmarino
- Formaggio grattugiato per gratinare
- 25 gr. Di farina
- 25 g. di burro
- 460 ml. latte
- Un pizzico di noce moscata
- Sale e pepe
- Tagliare le melanzane a fette di mezzo centimetro e li mettiamo su una carta assorbente. Aggiungete un pizzico di sale e lasciate riposare per far fuoriuscire l'acqua.
- Nel frattempo, friggere le patate in una padella e con abbondante olio fino a quando sono teneri. Una volta teneri, li scoliamo, li scoliamo e li teniamo da parte.
- Nella stessa padella ma con pochissimo olio ora friggete le fette di melanzana per lotti. Man mano che li togliamo, li mettiamo in un colino per espellere l'olio in eccesso e poi li conserviamo.
- Dopo, senza cambiare la padella soffriggere la cipolla e l'aglio, condito. Dopo cinque minuti aggiungiamo la carne e friggiamo finché non inizia a cambiare colore.
- Poi, aggiungiamo il timo e il pomodoro al naturale. Mescolate bene, coprite e fate cuocere a fuoco medio per 20 minuti in modo che il pomodoro si sfaldi e la carne finisca di cuocere.
- Poi aggiungere il vino e cuocere 15 minuti più in modo che il liquido in eccesso evapori.
- Approfittiamo di quel poco tempo per preparare la besciamella. Per fare questo, sciogliamo il burro in una padella e aggiungiamo la farina che faremo cuocere per un paio di minuti mescolando il composto con alcune bacchette. Quindi, e senza smettere di sbattere, aggiungeremo poco alla volta il latte fino ad ottenere una besciamella densa alla quale aggiungeremo sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
- Ora che abbiamo fatto tutto, non ci resta che montarlo, mentre preriscaldiamo il forno a 170 ° C.
- Uniamo uno stampo adatto al forno e mettiamo le patate sulla base. Poi uno strato di melanzane e un altro di carne che distribuiremo bene e schiacceremo leggermente. Poi ripeteremo il procedimento: strato di melanzane e strato di carne.
- Per finire copriamo con la besciamella e cospargete con formaggio grattugiato.
- Mettiamo la fonte nel forno per circa 15 minuti. Successivamente, alziamo la temperatura del forno a 200º e cuociamo per 5 minuti.