annoiato con il insalata russa tradizionale? A casa ci piace, ma creiamo anche versioni alternative come questa Insalata di cavolfiore e carote con mela. Lo abbiamo preparato lo scorso weekend e ci è piaciuto così tanto che oggi lo condivido con voi. Hai il coraggio di provarlo?
Questa insalata russa è leggera e rinfrescante. Il cavolfiore è l'ingrediente principale, anche se contiene anche cipolla, carota, mela e Un po' di ceci! Se hai letto bene, ceci. Questi, oltre a dare consistenza all'insalata, la rendono molto più completa.
L'insalata può essere condita con olio e aceto, tuttavia questa volta ho preferito aggiungere la maionese. Questo lo rende ideale per preparare panini e tramezzini, ma anche come accompagnamento a qualsiasi piatto di carne o pesce. Non ci vorranno più di 15 minuti per prepararlo, promesso!
La ricetta
- ½ cavolfiore grande
- 1 vasetto di ceci cotti (200g.)
- 3 carote, grattugiate
- 1 scalogno, tritato
- Mele 2
- Sale
- Pepe
- 2-3 cucchiai di maionese
- In una casseruola con abbondante acqua cuciniamo il cavolfiore in cimette 6 minuti o finché sono teneri.
- Nel frattempo, laviamo i ceci sotto il getto di acqua fredda.
- Una volta lavati, li mettiamo in una ciotola e li tritiamo con una forchetta. Non dobbiamo frullarli, devono essere piccoli pezzi e può esserci anche un cece intero.
- Poi aggiungere la carota grattugiata e la cipolla, una delle mele e il cavolfiore tritato.
- Condisci e mescola bene tutti gli ingredienti.
- Allora aggiungiamo la maionese e ci mescoliamo di nuovo.
- Serviamo l'insalata di cavolfiore e carote decorata con la seconda mela.