Cod portoghese

Mi piace Portogalloe, soprattutto, il loro cibo. Lì puoi assaggiare il baccalà più delizioso del mondo. Qualsiasi ricetta per il merluzzo è preparata come nessun altro. Quindi oggi volevo presentarvi questo piatto di Merluzzo alla paprika, fantastico per il nostro pasto di Natale che può far parte di un ricco menù natalizio molto economico.

Per questa ricetta che useremo merluzzo dissalato. Puoi dissalarlo da solo o acquistare i lombi già al punto giusto di sale (personalmente mi piacciono quelli di Mercadona). Se scegli di dissalarli, dovrai averli almeno 48 ore, cambiando l'acqua. 3 volte e tenerlo in frigo.

Attenzione, nella ricetta difficilmente useremo il sale perché il baccalà è già abbastanza salato.

Accoppiamo il nostro baccalà con delle patate fritte che finiremo di fare in forno, volete sapere come segue questa ricetta?

Ingredienti (4p)

• 4 filetti di merluzzo
• 4 patate piccole
• Farina (per infarinare il merluzzo)
• 200 gr di olio per friggere
• 1 cucchiaio abbondante di paprika
• 50 ml di vino bianco
• 50 ml di acqua
• un pizzico di sale
• peperoni piquillo tagliati a listarelle

Come prepararlo

È molto importante che i filetti di merluzzo siano ben asciutti. Per questo possiamo lasciarli sgocciolare per diverse ore e poi asciugarli con carta da cucina.

Tagliamo le patate come per una frittata e ci riserviamo.

Mettiamo 200 gr circa di olio in una padella antiaderente e scaldiamo a fuoco medio-alto.

Friggiamo le patate finché non saranno dorate e croccanti e le mettiamo in una pirofila adatta, cospargiamo con un pizzico di sale (pochissimo) e mettiamo da parte.

Passiamo i lombi nella farina e friggiamo. Vogliamo che siano arrostiti all'esterno ma non all'interno (termineranno la cottura in forno). Li avremo approssimativamente minuti 4 per ogni lato. Li mettiamo sopra le patate che avevamo riservato.

Filtriamo l'olio in una caraffa e aggiungiamo 100 gr / ml (circa mezzo bicchiere) nella padella. Ci riscaldiamo e spegniamo il fuoco. Abbiamo lanciato il peperoni e mescolate bene. Aggiungere l'acqua e il vino nella padella (il tutto a fuoco spento) e mescolare bene. Aggiungere le patate e il merluzzo sopra. Mettere le strisce di peperone piquillo sopra e tra le patate a piacere.

Riscaldiamo il forno a 170 º (scaldare su e giù) e cuocere il merluzzo per minuti 15.

Serviamo subito.