Terong dan Zucchini dengan Vinaigrette

Bahan:

400 gr. dari terong
400 gr. timun Jepang
2 dl. cuka
8 siung bawang putih
Lada hitam dan Mint
Minyak dan garam

Persiapan:

Setelah timun jepang dan terong bersih, potong menjadi beberapa irisan. Goreng dalam minyak sampai warnanya berubah. Keluarkan dan tiriskan di atas kertas penyerap. Dalam wadah yang sama tambahkan cuka. Saat mulai mendidih, matikan api. Cadangan dan hancurkan siung bawang putih dan bersihkan mint dengan memisahkan daunnya. Dalam mangkuk yang dalam, atur dasar terong dan taburi dengan bawang putih dan mint. Taburi dengan lapisan zucchini dan taburi, serta bawang putih dan mint. Pertahankan sampai bahan habis. Bumbui setiap lapisan dengan sedikit garam, dan taburi seluruhnya dengan cuka. Biarkan istirahat selama beberapa jam sebelum disajikan.