Saus Hollandese
Saus Hollandaise adalah a emulsi kuning telur mentega. Meskipun memiliki nama ini, asalnya dari Prancis, dan digunakan terutama untuk napar (air) semua jenis makanan, tetapi terutama ikan. Ini adalah saus yang tidak terlalu cair atau terlalu kental.
ini resep itu sangat kaya untuk banyak makanan tapi mengalami kesulitan besar di mana tidak mudah untuk mendapatkan intinya. Anda harus melakukannya perlahan dan mengontrol jumlah lemak agar memiliki tekstur yang tepat.
Bahan-bahan
- 150 g mentega.
- 2 sendok makan air.
- sejumput garam.
- Jus setengah lemon.
- 3 kuning telur.
Persiapan
Pertama, kami akan memisahkan putih dari kuning telur. Kami akan menempatkan ini dalam mangkuk besar berisi air, dan kami akan mulai memukul dengan beberapa tongkat sampai mereka mengendap sedikit.
Kemudian, kita akan menempatkan mangkuk ini di dalam panci dengan air mendidih untuk melanjutkan pemasangan penangas air. Jika perlu sedikit suhu, ayo pergi menambahkan mentega sedikit demi sedikit tanpa henti mengaduk.
Terakhir, kami akan menambahkan jus lemon dan garam dan kami akan terus mengocok sampai mendapatkan saus yang tidak terlalu ringan atau terlalu kental.
Informasi lebih lanjut tentang resepnya
Waktu persiapan
Waktunya memasak
Total waktu
Kilocalories per porsi 486
Isi artikel mengikuti prinsip kami etika editorial. Untuk melaporkan kesalahan, klik di sini.