Bahan:
500 gram nasi untuk risotto.
400 udang
300 jamur
2 Cebolla
1 sekelompok peterseli
1 batang daun bawang
Minyak zaitun
Beberapa helai kunyit
Segelas anggur putih
Parmesan parut sesuai selera
Elaborasi:
Kupas udang dan masak dengan kepala dan cangkang udang dalam 1 liter air dan buat kaldu dengan peterseli dan daun bawang.
Tumis bawang bombay dalam wajan dengan sedikit minyak zaitun. Tambahkan udang dan jamur yang sudah dibersihkan dan dipotong. Tumis beberapa menit. Tambahkan anggur putih dan biarkan menguap.
Tambahkan nasi dan kunyit. Tumis.
Tambahkan kaldu sedikit demi sedikit dan aduk hingga nasi matang.
Sajikan dengan Parmesan parut.