Kalkun isi, resep Natal

Pada tanggal-tanggal khusus ini kami membawakan Anda resep Natal, a Kalkun isi sangat khas dari tanggal-tanggal ini. Sejujurnya, saya tidak pernah berani membuat hidangan ini karena kelihatannya sangat rumit dan saya pikir itu tidak akan terlihat bagus, tetapi setelah ini pertama kali saya meyakinkan Anda bahwa saya akan melakukannya lebih banyak lagi. Ini jauh lebih sederhana daripada yang terlihat apriori dan itu benar-benar bagus. Kami semua menyukainya!

Jika Anda tidak dapat menemukan kalkun tanpa tulang dan Anda ingin membuat resepnya, lanjutkan dan buat sendiri tulangnya. Di sini Anda bisa melihat bagaimana cara tulang kalkun dengan cara yang sederhana.

Kalkun isi ini adalah hidangan yang sangat kuat dengan cita-cita untuk menemaninya dengan hidangan ringan seperti a Salmon dan kue udang atau salad udang.

Bahan (8 porsi)

• 1 kalkun tanpa tulang
• 100 gr. mentega
• 1 gelas anggur port dan cognac (campuran)
• lemak babi
• oregano
• sal
• lada
• 1 bawang bombay cantik
• 2 buah tomat matang
• 2 daun salam
• kayu manis

Untuk isian

• 5 sosis daging
• 4 potong bacon yang gemuk
• 150 gr. ham taco
• minyak zaitun
• 1
• 18 buah plum direndam dalam cognac
• 10 buah aprikot kering yang direndam dalam cognac
• 50 gr. kacang pinus
• 1 buah truffle, cincang halus
• 1 gelas Port
• sal
• lada
• peterseli
• kayu manis

untuk saus

• 100 gr. plum direndam dalam cognac
• 50 gr. kacang pinus

catatan

Jangan lupa merendam kismis dan aprikot kering dengan sedikit brendi.

Mempersiapkan kalkun untuk isian

Hal pertama yang harus kita lakukan adalah dengan hati-hati mencabut semua bulu yang tersisa dari kalkun dan kami sangat bersih bien Baik di dalam maupun di luar. Coba sisakan kulit leher yang cukup untuk digunakan nanti untuk menutup kalkun. Bumbui kalkun dan celupkan dengan Port. Kita bisa menggunakan sikat dapur untuk membantu kita.  

Dalam gelas kami melelehkan sedikit mentega dan mencampurnya dengan cognac dan anggur Port. Dengan campuran kami mengisi jarum suntik (jika mungkin kental) dan menyuntikkan campuran ke kalkun sehingga daging menjadi empuk dan itu lebih enak.

Kami meletakkan kalkun di atas nampan dan menyimpannya di lemari es sepanjang malam.

Buat isinya

Di wajan kami beri sedikit minyak dan bawang putih. Saat bawang putih digoreng, tambahkan sosis cincang, bacon, dan ham kubus. Kalau sudah digoreng, kami simpan di piring.

Kami membersihkan wajan dan memasukkan kismis dan aprikot kering ke dalamnya (ingat bahwa Anda harus merendamnya dalam cognac terlebih dahulu) dan menggorengnya dengan api besar. Setelah digoreng, tambahkan truffle cincang, kacang pinus, kayu manis, peterseli, garam, merica, cairan dari kismis dan aprikot kering yang sudah direndam dan sedikit Port.

Tambahkan daging yang kita simpan pada langkah sebelumnya ke dalam wajan kismis dan aprikot kering. Kami memasaknya selama beberapa menit, mencampurnya dengan baik dan memasukkannya ke dalam tupperware.

Kami menaruhnya di lemari es dan membiarkannya beristirahat sampai keesokan harinya.

Isi kalkun

Keesokan harinya, kami mengeluarkan kalkun dari lemari es dan isian yang telah kami pesan.

Kami memasukkan isian ke dalam usus kalkun.

Kami menutup kalkun dengan menjahit dengan jarum dan benang khusus untuk memasak. Jika Anda tidak memiliki benang khusus, gunakan benang yang agak gemuk dan jarum yang tebal untuk membuatnya.  

Bumbui kalkun di bagian luar dan olesi dengan lemak babi di seluruh bagian luar.

Kami meletakkan kalkun dalam mangkuk dengan bawang, dua tomat utuh (jika sudah matang karena memberi rasa saus yang lebih enak), daun salam dan kayu manis.

Panggang kalkun 

Kami memasukkan kalkun ke dalam oven dan menutupinya dengan kertas minyak atau kertas albal agar tidak gosong. Kalkun harus di oven selama 3 jam kira-kira (tergantung pada seberapa besar kalkun itu). Ketika kalkun sudah matang di bagian dalam, kami mengeluarkan kertas roti yang telah kami tutupi sehingga bagian luarnya berwarna coklat.

catatan

Untuk membuat saus Anda harus memeriksa kalkun dari waktu ke waktu jangan sampai kehabisan sambal. Dalam hal ini tambahkan air atau anggur port dan cognac seperlunya. Ingatlah bahwa harus ada banyak saus yang tersisa di akhir.

Jika masih ada setengah jam untuk menyelesaikannya, tambahkan plum basah dan sisa kacang pinus ke dalam saus untuk membuatnya. saus kalkun.

Sajikan kalkun isi

Setelah selesai kami dapat mempresentasikan kalkun utuh dalam mangkuk dengan saus di sekitarnya. Diukir langsung di atas meja karena cara ini lebih spektakuler.

Untuk sausnya kita bisa menambahkan bawang bombay dan tomat yang sudah dipotong-potong, dibuang atau dihancurkan. Saya menyisakan setengah dari sayuran cincang dan setengah lainnya saya hancurkan dengan mixer, menambahkannya ke saus dan mencampurnya sehingga homogen.

Saya harap Anda menikmati yang ini. kalkun boneka yang cantik, resep khas Natal.

Kesulitan: Media

Informasi lebih lanjut - Bagaimana cara menusuk tulang kalkun, Salmon dan kue udang, salad udang