Bica mantecada, resep Galicia tradisional

Musim panas saya di Orense ketika saya masih kecil selalu berakhir dengan cara yang sama, di Castro Caldelas memuat bagasi mantecadas mobil Bicas untuk seluruh keluarga. Rasa masa kanak-kanak menandai kami dan ketika saya mulai menyukai memasak, saya ingin membuat ulang ini kue bolu de remah padat dan padat.

Sulitnya menemukan lemak babi, bahan yang terdapat dalam resep asli, membuat sulit untuk menemukan resep yang "tepat". Namun, dari semua yang telah saya coba, tidak diragukan lagi inilah yang paling mendekati. Cobalah! Ini adalah makanan penutup yang lezat untuk menemani kopi dan itu terus luar biasa selama berhari-hari, bahkan mendapatkan tekstur setelah beberapa hari.

Bahan-bahan

1 loyang besar (cetakan 18x28x7'5 cm) atau 2 kecil
Untuk fermentasi

• 250 g. tepung kekuatan
• 180 ml. air
• 2 g. ragi roti segar
• Sedikit garam

Misa terakhir:

• 250 g. mentega
• 400 g. dari gula
• 250 g. bergejolak
• 8 telur
• 250 g. tepung terigu
• bumbu dari 1 lemon
• 50 gr gula pasir dan kayu manis, taburi

Bahan-bahan

Kami mulai dengan menyiapkan fermentasi. Untuk melakukan ini, kami mencampur semua bahan yang disebutkan, dengan memperhatikan agar ragi larut sepenuhnya di dalam air. Setelah tercampur, kita membentuk bola yang kita taruh dalam mangkuk dan ditutup dengan bungkus plastik. Kami membiarkannya beristirahat setidaknya selama dua jam.

Setelah waktu itu, kami memanaskan oven terlebih dahulu pada 180º dengan panas naik-turun.

Dengan mixer, kami mengocok mentega dan gula sampai mendapatkan krim putih. Kemudian kami menambahkan fermentasi dalam potongan kecil dan kami menguleni sampai mereka sepenuhnya terintegrasi dengan kait adonan pengolah makanan. Sangat penting bahwa tidak ada gumpalan; berhati-hatilah dalam langkah ini.

Selanjutnya, kami menggabungkan telur satu per satu. Saat telur terakhir sudah menyatu, tambahkan tepung yang sudah diayak dan kulit lemon, aduk hingga mendapatkan adonan yang homogen.

Kami menyiapkan cetakan, lapisi dengan kertas minyak. Kami menuangkan adonan, menghaluskan permukaan dan taburi dengan campuran gula dan kayu manis.

Kami memanggang pada suhu 180º untuk 50 menit kira-kira atau sampai tusuk gigi keluar bersih. Kami mengambil dan membiarkannya dingin sepenuhnya di rak.

Uang kertas

Dalam satu tempat yang keren bica akan menahan Anda sampai seminggu. Saya terutama lebih menyukainya setelah 1 atau 2 hari daripada segar.

Seperti yang akan Anda lihat, saya tidak terlalu memerhatikan saat melapisi cetakan. Lakukan jika ingin bica lebih seragam dan "persegi", tanpa terlalu banyak lipatan di sudut-sudutnya.

Informasi lebih lanjut - Kue yogurt marmer, sarapan ringan

Informasi lebih lanjut tentang resepnya