Porrusalda dengan cod, resep tradisional

Porrusalda Ini adalah hidangan tradisional yang dimasak di Basque Country dan Navarra berdasarkan daun bawang. Dan porru salda hanyalah campuran kaldu dari sayuran cincang kasar yang biasa ditemukan ikan cod yang hancur, yang sebelumnya dihilangkan garamnya.

"Kaldu daun bawang" itulah terjemahan harfiah Porrusalda. Camilan yang fantastis dan sangat mencerna untuk mengencangkan tubuh di musim dingin utara yang dingin. Resep yang juga sangat mudah disiapkan dan murah hanya membutuhkan bahan baku yang bagus. Apakah kamu berani mempersiapkannya? Itu sempurna saat Paskah.

Bahan-bahan

Untuk 4 orang

• 3 batang daun bawang
• 1 Cebolla
• 4 zanahorias
• 3 kentang
• 200 gr ikan kod yang sudah dihilangkan garamnya
• 60 ml. txakoli atau anggur putih kering
• 1 liter kaldu sayur
• Minyak zaitun

elaborasi

Langkah pertama adalah hilangkan garam ikan cod. Untuk ini, Anda perlu memasukkannya ke dalam air antara 24 dan 36 jam sebelumnya dan membuat 2-3 penggantian air sehari. Setelah ikan cod dihilangkan garamnya, masukkan ke dalam panci dengan banyak air sampai mendidih dan biarkan matang selama 1 menit. Setelah marah, keluarkan tulang dan hancurkan ikan cod. Kami memesan.

Kami memotong daun bawang menjadi irisan, wortel dan bawang dan tumis dalam casserole lebar dengan latar belakang minyak zaitun selama 6-7 menit.

Kami mengupas kentangKami memecahkannya dengan bantuan pisau menjadi beberapa bagian seukuran gigitan dan menambahkannya ke casserole. Tumis selama beberapa menit dan tambahkan sedikit txakoli. Kami memasak sampai alkoholnya menguap.

Lalu kami menambahkan kaldu dan biarkan masak selama 15-30 menit. Saat kentang empuk, tambahkan ikan cod, masak selama 2-5 menit lagi dan angkat.

Kami membiarkannya beristirahat selama beberapa menit dan kami melayani panas.

Informasi lebih lanjut tentang resepnya