Pipi adalah makanan akhir pekan yang sempurna. Kita bisa menemaninya dengan salad, kentang atau hanya saus, karena itu mengesankan.
Ini adalah resep yang sangat, sangat mudah ... yang dengannya kita akan menjadi hebat, meskipun kita membutuhkan sore yang tenang karena lambat untuk membuatnya.
Makanan akhir pekan yang sempurna. Kita bisa menemaninya dengan salad, kentang atau hanya saus, karena itu mengesankan.
Bahan:
- 400gr pipi Iberia
- 1 lembar puff pastry
- 1 batang daun bawang
- 2 wortel
- 1 bawang
- Tomat yang dihancurkan
- laurel
- Mentega
Pertama: siapkan dagingnya. Mereka akan memberikannya kepada kita dalam jumlah besar, jadi itu sempurna. Kami akan menghilangkan minyak sebanyak mungkin (dengan sedikit keahlian dan pisau yang sangat tajam akan keluar dengan sangat baik, atau dengan gunting). Kami menyimpan lemak yang kami keluarkan.
Setelah daging bersih dari lemak, kita akan menandainya sebelum memasaknya dengan sayuran. Untuk ini, kami beri minyak panas, tambahkan lemak (untuk memberi lebih banyak rasa) dan kami melewati daging. Yang kami inginkan adalah berwarna coklat keemasan di bagian luar, agar tidak matang, tetapi tidak perlu banyak, hanya bulat-bulat.
Setelah ini selesai, kami memasukkannya ke dalam panci dengan semua sayuran, segelas anggur, dan dua atau tiga gelas air. Kami membiarkan semuanya memasak selama sekitar satu jam. Kami akan menusuk daging dari waktu ke waktu, untuk merasakan betapa sulitnya itu. Saat licin, kami siap.
El caldo (atau kaldu dan sayuran semuanya dikocok, tergantung apakah Anda ingin saus yang lebih kental) kami menyimpannya sebagai saus untuk kemudian dituangkan di atas puff pastry.
Itu hancur (jika tidak belum selesai ...) dengan sempurna. Kami hanya menusuk potongan daging dengan garpu, dan dengan pisau kami melepaskan benang daging.
Ketika kami memilikinya, kami akan memotong sangat kecil jamurTumis sampai mengeluarkan semua air dan campur dengan daging suwir.
Kami memasukkan campuran ini ke dalam cetakan dan membiarkannya dingin. Dengan lemak yang dimiliki daging, balok akan tetap ada - setelah dingin - sempurna untuk dibungkus dengan puff pastry.