Pesto Genoa, saus pasta tradisional Italia

Saus pesto adalah favorit saya untuk pasta, sederhana dan sangat mudah disiapkan, tetapi memiliki sentuhan unik dan, yang terbaik, adalah saus pasta klasik atau saus pasta berbahan dasar krim. Dengan saus ini kami dapat mengejutkan tamu kami dengan hidangan pasta sederhana, yang merupakan keuntungan besar karena hanya dalam 15 menit kami dapat menikmati makan malam yang mengejutkan.

El pesto Ini berasal dari Liguria (Italia), dan bahan utamanya adalah kemangi, minyak zaitun, kacang pinus dan beberapa jenis keju. Ada variasi lain seperti pesto merah dan pistuDi akhir resep saya akan memberi tahu Anda lebih banyak tentang kedua varian ini.

Bahan-bahan

• 50 gr kemangi segar
• 2 siung bawang putih
• 15 gr kacang pinus
• 70 gr parmesan
• 30 gr pecorino (keju domba)
• 100 ml minyak zaitun
• Garam

elaborasi

Hal pertama yang akan kita lakukan adalah membersihkan daun kemangi dengan handuk dapur yang bersih dan kering. Daun kemangi tidak boleh direndam, karena dengan begitu rasanya akan menjadi pahit. Dalam lumpang kita akan menghancurkan gigi yang berumur setahun, kacang pinus dan garam. Jika sudah siap kita tambahkan kemangi yang telah kita bersihkan sebelumnya dan kita akan mencampurkan bahan-bahan tersebut secara melingkar dengan lesung. Kami menambahkan kedua jenis keju sedikit demi sedikit dan terus mencampur dalam lingkaran, akhirnya, kami juga menambahkan minyak zaitun dan menyelesaikan pencampuran.

Idealnya, aduklah secukupnya dan secukupnya, karena jika kita menghabiskan terlalu banyak waktu untuk menyiapkan pesto, kemangi akan teroksidasi dan rasanya berubah. Cara menyiapkannya seperti ini adalah cara tradisional, yang, seperti yang Anda lihat, membutuhkan lebih banyak waktu dan kesabaran. Jika kita ingin melakukannya dalam versi ekspres kita bisa melewatkan semua bahan melalui penambang atau mixer, hasilnya tidak akan persis sama, tetapi juga akan baik-baik saja.

Saat saus sudah siap, kami hanya perlu merebus pasta mengikuti petunjuk produsen, lalu tiriskan dan campur dengan pasta kami. Saus Pesto. Selamat makan!.

Varian

• Pesto rosso: Ini adalah tradisional dari Sisilia dan dibuat dengan minyak zaitun, kemangi, tomat, merica, keju pecorino dan garam. Di selatan Sisilia mereka juga biasanya menambahkan almond atau bawang putih.
• Pistú: Tradisional dari Provence, satu-satunya perbedaan dengan Genovés pesto adalah tidak mengandung kacang pinus atau keju, jadi ini adalah versi yang jauh lebih murah.

Informasi lebih lanjut - Spiral dengan saus krim dan keju, makan malam cepat untuk anak-anak

Informasi lebih lanjut tentang resepnya