Bahan:
1 timun jepang ukuran sedang
300g pasta
100g mozzarella
3 sendok makan keju parmesan
3 telur
1/2 bawang
4 sendok makan minyak zaitun
2 tangkai mint
Garam dan merica
Elaborasi:
Cuci, keringkan, dan parut zucchini di parutan lubang besar. Kupas dan iris bawang bombay. Tumis zucchini bersama bawang bombay dalam wajan bersama minyak, selama 4-5 menit dengan api besar. Dalam panci dengan banyak air asin, masak pasta sampai al dente. Sementara dalam mangkuk kocok telur bersama dengan keju parut, merica dan garam.
Pindahkan pasta yang sudah dikeringkan ke wajan, tambahkan telur, mozzarella yang sudah dipotong dadu, dan mint cincang. Tumis sampai telur matang