Paprika isi ikan cod dalam saus

Betapa saya suka paprika isi. Terlepas dari isinya, mereka tampak seperti proposal yang bagus untuk dibawa ke meja. Daging, ikan atau makanan laut, kami dapat melayani mereka dalam pertemuan keluarga besar atau dalam privasi sehari-hari. Melakukannya memang melelahkan, tetapi sangat sederhana.

Los Paprika berisi ikan kod yang kami hadirkan hari ini, bisa disajikan apa adanya, digoreng, maupun dengan sambal. Saus yang akan kita buat ini merupakan saus dasar yang bisa digunakan untuk menemani hidangan lainnya. Ini memberi sentuhan baru pada paprika dan membuatnya tetap juicy jika Anda membuatnya semalaman.

Bahan-bahan

Untuk paprika:

• 12 cabai piquillo
• 160 g. cod desalted
• 30 g. mentega
• 30 gram. Tepung
• 200 ml. susu
• Garam
• Merica
• Pala
• Minyak zaitun
• Telur dan tepung untuk melapisi

Untuk saus:

• 2 bawang merah kecil
• 1 buah cabai hijau
• 2 zanahorias
• 1 potong roti basi goreng
• 1 percikan anggur putih
• Air
• Minyak zaitun
• Garam
• Merica

elaborasi

Di dalam panci, panaskan minyak zaitun secukupnya. Kami memotong bawang, wortel dan merica, tumis sampai berwarna dan empuk. Kami kemudian menambahkan roti goreng, aduk campuran.

Tambahkan anggur putih dan tumis dengan api besar agar alkoholnya menguap. Setelah beberapa menit tutup dengan air dan biarkan masak sayuran selama 45 menit. Lalu, kami hancurkan saus dan bumbunya. Kami memesan dengan api yang sangat rendah.

Saat saus sedang dibuat, kami mencabik-cabik ikan kodnya, menghilangkan duri yang mungkin dimilikinya. Tumis dalam wajan selama beberapa menit dan sisihkan.

Di wajan besar, kami masukkan mentega dan jika sudah meleleh, kami tambahkan tepung. Masak sambil diaduk dengan beberapa batang selama beberapa menit. Tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata bentuk bechamel tersebut. Bila tekstur sudah sesuai keinginan, bumbui, tambahkan pala dan biarkan mendidih. Akhirnya kami menambahkan cod yang dikeringkan; Kami mencampurnya dan memasaknya selama 5 menit sebelum mengeluarkan wajan dari api.

Kami mengisi paprika dengan bechamel tersebut. Kami melewatkannya melalui tepung dan telur dan menggorengnya dalam wajan dengan hati-hati agar tidak menyebar.

Segera setelah digoreng, kami memasukkannya ke dalam casserole dengan saus. Masak selama 10 menit dan sajikan.

 

Informasi lebih lanjut tentang resepnya