Latar belakang daging gelap

Latar belakang gelap

Latar belakang gelap Ini adalah kaldu pekat yang digunakan sebagai dasar untuk banyak persiapan memasak seperti saus Spanyol yang terkenal. Kaldu ini dibuat dengan sayuran, tulang dan potongan daging sapi muda yang dipanggang lalu dimasak dalam air, dengan api kecil, untuk menghilangkan semua bahannya.

Saya tidak akan membodohi Anda, potnya harus dalam api empat jam. Tapi, jika Anda ingin menguranginya secara maksimal dan membekukan kaldu pekat yang dihasilkan dalam kubus untuk menggunakannya semur Anda berikutnya. Jadi saran saya kalau mau sampai ke titik itu, jangan kurang dari ini, supaya pekerjaan menyebar.

Dalam resep besok kita akan menggunakan sebagian dari kaldu ini -200 ml gambar khusus- untuk membuat beberapa bawang merah yang dapat Anda sajikan sebagai pelengkap daging apa pun dan yang akan memberikan sentuhan meriah pada meja Anda. Saya menyajikan mereka dengan gading saat Natal dan mereka sangat menyukainya. Tapi mari kita mulai dari awal, latar belakang yang gelap.

Resepnya

Latar belakang daging gelap
Latar belakang gelap adalah kaldu yang berfungsi sebagai dasar untuk banyak persiapan dasar di dapur. Temukan cara mempersiapkannya!
penulis:
Jenis resep: Carnes
Waktu persiapan: 
Waktunya memasak: 
Total waktu: 
Ingredientes
  • Minyak zaitun extra virgin
  • 1,2 kg tulang dan sisa daging sapi
  • 1 buah bawang bombay putih
  • 2 zanahorias
  • 1 batang daun bawang (bagian putihnya saja)
  • 1 batang seledri
  • 3 siung bawang putih
  • 1 gelas anggur merah
  • 4 liter air
Persiapan
  1. Dalam panci dengan alas besar kami menaruh dua sendok makan minyak zaitun dan kami memanggang tulang dan pelengkapnya dengan api sedang daging sapi muda selama 25 menit, sering diaduk. Kita harus membuatnya menjadi cokelat dan menempel pada casserole, tetapi berhati-hatilah agar tidak gosong.
  2. Saat ini dipanggang, kami menambahkan sayuran potong kasar dan rebus.
  3. Setelah selesai, kami memindahkan daging dan sayuran ke satu sisi casserole (jangan dibuang, akhir pekan depan kami akan memberi tahu Anda apa yang harus dilakukan dengan mereka) dan kami menuangkan anggur merah yang direbus dan panas di sisi lain untuk menghilangkan glasir atau, dengan kata lain, lepaskan roti panggang yang menempel di dasar wajan. Setelah dilepaskan, kami memindahkan daging dan sayuran ke sisi itu dan membiarkan cairan mengalir ke sisi lain untuk mencapai hal yang sama.
  4. Setelah selesai, kami memasak beberapa menit lagi dan lalu kita tambahkan air. Didihkan dan kecilkan api ke api sedang/rendah agar mendidih tetap terjaga. Masak selama empat jam, singkirkan lemak yang muncul di permukaan dengan sendok berlubang.
  5. Setelah waktu itu, kami memadamkan api, Biarkan hangat dan saring kaldunya.
  6. Sampai selesai biarkan dingin sepenuhnya dan kami mengemas latar belakang gelap kami.

 


Isi artikel mengikuti prinsip kami etika editorial. Untuk melaporkan kesalahan, klik di sini.

Jadilah yang pertama mengomentari

tinggalkan Komentar Anda

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Bidang yang harus diisi ditandai dengan *

*

*

  1. Penanggung jawab data: Miguel Ángel Gatón
  2. Tujuan data: Mengontrol SPAM, manajemen komentar.
  3. Legitimasi: Persetujuan Anda
  4. Komunikasi data: Data tidak akan dikomunikasikan kepada pihak ketiga kecuali dengan kewajiban hukum.
  5. Penyimpanan data: Basis data dihosting oleh Occentus Networks (UE)
  6. Hak: Anda dapat membatasi, memulihkan, dan menghapus informasi Anda kapan saja.