Apakah Anda memiliki sesuatu untuk dirayakan? Kue San Marco sangat cocok sebagai makanan penutup pada acara-acara seperti itu. Kue-kue klasik Spanyol ini disukai oleh hampir semua orang dan relatif mudah disiapkan. Anda tidak memerlukan banyak alat atau perlengkapan untuk ini selain mixer dan obor atau pembakar listrik.
Basis kue ini sederhana kue bolu genovese, yang akan kita isi dengan whipped cream dan cocoa whipped cream. Meskipun mungkin ciri khas yang paling khas dari kue ini adalah penutup kuning telur panggang, lezat! Saya suka lapisan ini sangat tebal tetapi, untuk rasa!
Adapun dekorasi, sangat umum untuk menyelesaikan kue ini dengan irisan almond dan krim panggang. Pada titik ini Anda bisa jauh lebih orisinal daripada saya jika Anda memiliki ide untuk itu. Apakah Anda berani menyiapkannya? Ini adalah proposal yang ideal untuk menghilangkan rasa takut akan jenis persiapan ini.
Resep (untuk cetakan 15 cm.)
- 3 butir telur L.
- 108 g. dari gula
- 125 g. tepung kue
- 2,5 sendok makan mentega cair
- 100 g. dari gula
- 100 g. air
- Sedikit jus lemon
- 1 sendok teh brendi
- 500 gram. whipping cream
- 130 g. dari gula
- 1,5 sendok makan bubuk kakao
- 130 g gula pasir
- 40 g air
- Sedikit jus lemon
- ½ sendok teh sari vanili
- 3 kuning telur
- 5,5 g tepung maizena
- gula untuk roti panggang
- 100 g almond fillet untuk hiasan
- Kami menyiapkan kue. Untuk melakukan ini, kami memanaskan oven hingga 180º C, olesi cetakan yang bisa dilepas berdiameter 15 sentimeter dan taburi dengan tepung.
- Kocok telur dengan gula dan garam sampai mereka menjadi putih dan tumbuh dalam volume. Sekitar 8 menit.
- Tambahkan tepung terigu yang sudah diayak dan campur dengan gerakan membungkus menggunakan spatula. Terakhir, tambahkan mentega dan aduk kembali hingga tercampur.
- Kami menuangkan adonan ke dalam cetakan dan kami memanggang selama 30 menit atau sampai kue matang. Kemudian, kami mengeluarkannya dari oven, diamkan selama 10 menit di rak dan lepaskan cetakan untuk menyelesaikan pendinginan.
- Sekali dingin potong kue menjadi tiga lapisan dengan kecapi atau pisau bergerigi
- Saat kue mendingin kami menyiapkan sirup Didihkan semua bahan dalam panci: air, gula, jus lemon, dan brendi. Setelah gula larut, angkat dari api, masukkan ke dalam mangkuk dan biarkan dingin.
- Kami juga memanfaatkan kocok krim dengan gula dari pengisian. Setelah selesai, kami membagi adonan menjadi dua mangkuk (sedikit lebih banyak di satu mangkuk daripada di mangkuk lainnya) dan di mangkuk yang lebih kecil kami menambahkan kakao dan mengaduknya. Simpan kedua adonan di lemari es.
- Akhirnya kami menyiapkan penutup kuning telur roti panggang. Untuk melakukan ini, masukkan air, gula, jus lemon, dan esens vanila ke dalam panci dan didihkan. Kemudian kecilkan api dan masak selama lima menit. Setelah selesai, angkat dari api dan biarkan agak dingin.
- Kemudian dalam mangkuk Kami mengalahkan kuning telur dengan tepung jagung. Kami menambahkan campuran ini ke yang sebelumnya (sirup untuk lapisan kuning telur panggang) dan aduk. Lewati saringan dan masak campuran yang dihasilkan dalam bak air sampai kental, sering diaduk.
- Saatnya merakit kue! Kami menusuk lapisan pertama kue bolu dengan sirup dan menutupinya dengan krim kakao, menghaluskan lapisan dengan baik. Tutup dengan kue bolu lapis kedua, rendam dalam sirup dan isi dengan tiga perempat krim kocok.
- Tutup dengan lapisan ketiga kue bolu dan ratakan ujungnya dengan spatula. Nanti kalau adonan kuning yang sudah disangrai sudah hangat atau dingin, kita tambahkan ke permukaannya. Jika tidak, kami menyimpan kue di lemari es sampai saat itu.
- Satu kali letakkan lapisan kuning telur panggang dan dihaluskan, taburi dengan gula dan roti panggang dengan obor atau kompor.
- Kami hanya memiliki sentuhan akhir yang tersisa. Kami menutupi tepinya dengan sedikit krim kocok yang dipesan dan tutupi dengan almond laminasi yang akan kita panggang di wajan.
- Terakhir, hiasi dengan sisa krim dan simpan di lemari es setidaknya selama dua atau tiga jam.
- Kami menikmati tart san marcos mengeluarkannya dari lemari es 10 menit lebih awal.