Hari ini saya membawakan resep yang membutuhkan waktu, namun tetap tidak rumit dan patut dicoba. Ini tentang melakukan keju oles buatan sendiri, ideal bagi mereka yang suka menjalani cara hidup yang lebih alami (tanpa banyak bahan kimia yang ditambahkan ke makanan), lebih suka tahu persis apa yang mereka konsumsi atau hanya untuk pecinta Masakan rumah.
Tingkat kesulitan: Sedang
Waktu persiapan: 1 jam + waktu istirahat dan pengaturan
Bahan:
- 1 liter susu
- Jus setengah lemon
- 1 yogurt
- Garam secukupnya
Bahan yang dibutuhkan:
- Toples kaca
- Sebuah toples berlubang (kita bisa menggunakan toples mentega kosong dan membuat lubangnya)
- Kasa
- Perahu lain atau wadah apa pun di mana kita dapat meletakkan yang pertama untuk dikeringkan, mangkuk, peniris, dll. Dapat disajikan.
Elaborasi:
Kami memanaskan susu dalam panci atau panci, yang tidak sampai mendidih, cukup panaskan (Anda bisa memeriksanya dengan jari Anda). Kalau sudah panas kita tambahkan yogurt dan air jeruk nipis, aduk rata agar tidak ada gumpalan. Setelah ini kami mendistribusikannya ke dalam toples kaca yang memiliki tutup ulir dan menaruhnya di dalam panci espresso yang memiliki air panas, ditutup rapat untuk menahan panas. Panci harus panas selama 12 jam, tidak perlu menyalakan api atau menutup panci tekan kapan saja. Jika sudah dingin, kita bisa menyalakan api sejenak untuk memanaskannya kembali dan mematikannya kembali.
Setelah 12 jam berlalu kita sudah mendapatkan yogurt buatan sendiri, yang bisa dikonsumsi seperti ini atau dengan menambahkan gula, buah-buahan, dll, tetapi untuk membuat olesan keju kita harus meletakkan panci di atas api kecil selama setengah jam lagi, kita akan melihat bahwa yogurt akan mengental dan mulai melepaskan whey. Setelah mencapai titik itu, matikan api dan biarkan panci benar-benar dingin.
Setelah dingin, masukkan kain kasa ke dalam toples yang berlubang-lubang dan tambahkan keju yang sudah kita buat, campur dengan garam secukupnya. Kami menutupinya dengan baik dengan kain kasa dan menekan sehingga serum keluar melalui lubang (dapat disimpan untuk sediaan lain). Lalu kita biarkan pot terus menguras serum selama beberapa jam, taruh di lemari es dan hanya itu.
Dalam kasus saya, saya menempatkan pot dengan lubang di dalam pot lain yang pas dan menyisakan cukup ruang di bawahnya untuk mengalir dengan baik, Anda dapat melihatnya lebih baik pada gambar berikut:
Pada saat melayani ...
Buatlah diri Anda bersulang dan nikmatilah!
Saran resep:
Anda dapat memesan sebagian tanpa garam dan menggunakannya nanti dalam sediaan lain, misalnya jika Anda mengocoknya dengan sedikit susu, gula dan yogurt, Anda akan mendapatkan kecil swiss.
Terbaik…
Penyiapannya memang memakan waktu, tapi mudah dan kita bisa menambahkan garam sebanyak yang kita mau, bahkan membiarkannya tanpa garam, agar kita semua bisa menikmati olesan keju.