Akhir pekan ini kami telah menyiapkan di rumah hidangan yang sangat kami sukai tetapi kami tidak terbiasa memasak secara teratur: fillet salmon dengan saus béarnaise. Resep yang kuncinya adalah saus Béarnaise, saus emulsi yang terbuat dari mentega dan kuning telur, dibumbui dengan tarragon dan lapisan bawang merah.
Definisi di atas mungkin membuat Anda berpikir bahwa ini adalah saus yang rumit, padahal sebenarnya tidak. Karena rasanya, sangat ideal untuk menemani kedua hidangan ikan seperti sayuran dipanggang. Bagi salmon, tentu saja ini memberikan sentuhan yang sangat istimewa. Jika Anda juga meletakkan hiasan seperti kami, itu bisa menjadi hidangan pesta yang luar biasa.
Fillet salmon dengan saus bearnaise
Fillet salmon dengan saus bearnaise dan bola kentang dan wortel merupakan hidangan yang ideal untuk pesta. Apakah kamu berani mencobanya?
penulis: Maria
Dapur: Perancis
Jenis resep: Utama
Porsi: 4-6
Waktu persiapan:
Waktunya memasak:
Total waktu:
Bahan-bahan
- 4 fillet salmon
- 2 kentang
- 3 zanahorias
- 1 kenop mentega
Untuk saus béarnaise
- 1 batang daun bawang, cincang
- 1 sendok makan cabai, cincang
- 1 sendok makan tarragon cincang
- 6 sendok makan cuka
- 6 sendok makan anggur putih
- 3 kuning telur
- 100 gr. mentega
- Garam
Persiapan
- Dalam panci dengan air asin kami taruh masak kentang dan wortel, kupas sampai empuk.
- Pada saat bersamaan, kami menyiapkan sausnya Bearnaise. Masukkan daun bawang cincang, satu sendok makan cabai cincang, dan tarragon cincang lainnya ke dalam panci. Kami juga menambahkan anggur dan cuka. Panaskan dan kecilkan dengan api kecil sampai setengah. Saring kaldu dan biarkan hangat.
- Dalam mangkuk, kami memasang kuning telur dengan kocokan. Saat sudah mulai berkumpul, tambahkan kaldu sebelumnya dan lanjutkan mengocok agar kuahnya mengental. Saat ini mulai terjadi, kami menambahkan mentega cair sedikit demi sedikit, tanpa henti mengocok. Saat saus memiliki tekstur mayones, bumbui dan sisihkan.
- Sekarang kentang dan wortel akan matang dan agak dingin. Dengan penuang atau pisau tajam membuat bola keduanya.
- Untuk menyelesaikan, kami menyiapkan pinggang salmon panggang atau panggang.
- Setelah selesai, sajikan dengan saus hangat dan kentang serta bola wortel yang sudah diolesi mentega.