Monkfish merupakan ikan yang mahal, tapi enak, ini menawarkan kita banyak cara persiapan, dalam saus, panggang, adonan, dll. Hari ini saya akan menggabungkan laut dan pegunungan dalam resep khusus, monkfish dengan kerang dan jamur.
Seperti biasa, kami pergi berbelanja dan mengetahui beberapa detail lainnya. Beri komentar bahwa itu sederhana tetapi membutuhkan beberapa langkah sebelumnya untuk memastikan tujuan.
Tingkat kesulitan: Mudah
Waktu persiapan: 30 - 40 menit
Bahan untuk 4 orang:
- 4 ekor monkfish ukuran sedang
- kerang atau kerang secukupnya
- segenggam chanterelles (jamur)
- tepung
- minyak dan garam
- Cognac
Untuk sofrito:
- tomat
- bawang
- bawang putih
- anggur hitam atau putih
Kami mulai dengan pemanasan wajan dengan minyak dimana kita akan menggoreng sedikit monkfish yang sebelumnya akan kita lalui tepung dengan sedikit garam.
Berapa banyak yang kita miliki kami membuang ekor monkfish sedikit keemasan dan di panci lain kami taruh kerang, dalam kasus saya, tetapi bisa dilakukan dengan chirlas, yang sebelumnya sudah saya beri sedikit air asin untuk menghilangkan pasirnya yang bisa mereka bawa. Selain chanterelles, jamur kaya yang bisa kita temukan hampir sepanjang tahun di pasar lokal kita.
Setelah kami menumisnya, kami pergi untuk melakukannya tumis dengan bahan bernama. Kami membangkitkannya di panci monkfish, ke mana Kami akan menghilangkan sedikit minyak dan membiarkannya matang sedikit. Kami menambahkan cognac dan kami membakar alkohol, matikan ekstraktor dan hati-hati terhadap rambut.
Saat saus sudah siap, kami menambahkan kerang dan chanterelles sama, Kami mencampur sebentar, sehingga rasanya meresap dengan baik.
Sekarang kami menambahkan ekor monkfish yang telah kami pesan dan kami menambahkan sedikit air untuk menutupi semua bahan. Kami biarkan sausnya mengental sedikit dan siap untuk disantap.
Saya sangat suka kelezatan ini dan kapan pun keadaan ekonomi memungkinkan atau pada acara khusus saya menyiapkannya.
Selamat makan.