Kue dewan, manisan tradisional

Permen tradisional selalu menarik perhatian saya, itulah mengapa saya tidak bisa menahan diri untuk membuatnya Pasta dewan ketika seorang teman memberi tahu saya tentang mereka bulan lalu. Biasanya dari Madrid mereka berasal dari toko kue El Riojano, yang terletak di Calle Mayor dan didirikan pada tahun 1855.

Yang saya suka dari pasta ini awalnya adalah daftar bahan-bahannya, sederhana dan tersedia di dapur kapan saja sepanjang tahun. Yang kedua, bentuk spiral dan penutupnya yang agak keemasan. Setelah mencicipi, saya jelas akan mengulanginya, saya suka tekstur dan teksturnya aroma lemon.

Bahan-bahan

Untuk 40-50 pasta

• 2 butir telur sedang
• 1 kuning telur
• Gula 85 g
• 41 g mentega (lelehkan)
• 250-260 g tepung kue
• bumbu dari 1 lemon
• 1 butir telur untuk disikat

Bahan-bahan

Kami mengalahkan telurnya, kuning telur dan gula hingga larut.

Selanjutnya kami masukkan ke adonan mentega dan kulit lemon dan kocok.

Terakhir kita tambahkan tepung sedikit demi sedikit. Kami mencampur sampai kami mendapatkannya adonan yang bisa kita kerjakan di atas permukaan yang ditaburi tepung.

Kami melewati roller beberapa kali di atas adonan sehingga memperoleh a tekstur yang lebih halus dan brilian. Pada titik ini seharusnya hampir tidak menempel di tangan kita.

Kami memanaskan terlebih dahulu oven pada suhu 200ºC.

Kami mengambil porsi lebih kecil dari kenari tetapi lebih besar dari anggur. Kami meregangkannya dengan tangan kami, memutarnya di sekitar meja (seolah-olah itu plastisin). Kita harus mendapatkan "cacing" berukuran 10 cm. kira-kira dengan bagian tengah yang lebih tebal dan ujung yang lebih halus. Kami mengencangkannya seperti yang ditunjukkan pada gambar dan meletakkannya di atas nampan kue yang dilapisi dengan kertas roti.

Kami ulangi prosesnya sampai semua pasta dibuat. Setelah itu olesi dengan telur kocok.

Kami memasukkannya oven selama 15 menit. Waktu akan bervariasi tergantung pada oven dan ukuran pasta, jadi akan lebih mudah untuk memantau pasta dari menit ke-10.

Kami mengeluarkan dari oven dan Biarkan dingin di rak sebelum pengujian.

Informasi lebih lanjut tentang resepnya