Croissant mini untuk sarapan dan makanan ringan

Croissant mini atau gigit croissant sempurna untuk menemani kopi sore Anda. Baru dibuat, mereka adalah camilan yang lezat; buktinya adalah seberapa cepat mereka menghilang dari nampan. Dan mereka menyukai baik yang kecil maupun yang lebih tua.

Saya tidak akan membodohi Anda, membuatnya membutuhkan banyak usaha; meskipun itu tidak akan menjadi beban bagi yang seperti saya menikmati memasak. Sekarang sore hari di musim dingin begitu panjang, ini adalah cara yang baik untuk menghibur mereka yang memilikinya. Di rumah, mereka pasti akan berterima kasih!

Bahan-bahan

• 500 g tepung terigu
• 15 g susu bubuk
• 5 g ragi kering
• 200 g air
• 10g garam
• Gula 70 g
• 30 g mentega krim
• 170 g mentega untuk puff pastry
• 1 telur dan 20 ml krim untuk melukis

elaborasi

Campur tepung terigu, ragi, air, susu bubuk, gula pasir, mentega dan garam dengan sendok kayu. Kita akan mulai uleni dengan tangan selama 10 menit dan lanjutkan selama sekitar 6-7 menit di dalam mesin hingga kami mendapatkan adonan yang agak lembab dan mudah lepas dari tangan. Jika sangat lengket, Anda harus menambahkan sedikit tepung dan terus menguleni hingga Anda mendapatkan hasil yang diinginkan.

Kami membuat bola adonan yang diperoleh dua kali potongan silang dan diamkan hingga mengembang dua kali lipat dari ukuran awalnya. Setelah itu kita tekan adonan untuk mengempiskannya dan regangkan sedikit dengan roller, beri bentuk persegi panjang. Kami menempatkan setengah dari mentega sangat dingin dalam 2/3 adonan dan lipat adonan, pertama bagian tanpa mentega lalu, dan di atas bagian pertama lipat bagian dengan mentega. Kita putar adonan 90º dan regangkan sampai lebar adonan sama dengan roller dengan ketebalan sekitar 4 mm. Kami melipat dan meregangkan adonan dua kali lagi dan membiarkan adonan mendingin di lemari es selama 1 jam.

Kemudian kami ulangi langkah yang sama dengan bagian mentega lainnya kue puff. Kami membiarkan puff pastry beristirahat di lemari es selama 1 jam atau hingga hari berikutnya.

Kami meregangkan adonan dan kami potong menjadi segitiga untuk membentuk croissant. Kami menutupnya dengan menggulung adonan dengan sendirinya dari dasar segitiga ke puncak. Kami membiarkannya membesar hingga hampir dua kali lipat di tempat yang lembab.

Kami memanggang pada suhu 190 ºC selama 10 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan, diwarnai dengan telur kocok dan krim.

Biarkan dingin di rak dan kami memakannya yang baru dibuat.

Informasi lebih lanjut - Kue mentega leleh

Informasi lebih lanjut tentang resepnya