Latar belakang daging gelap
 
Waktu persiapan
Waktunya memasak
Total waktu
 
Latar belakang gelap adalah kaldu yang berfungsi sebagai dasar untuk banyak persiapan dasar di dapur. Temukan cara mempersiapkannya!
penulis:
Jenis resep: Carnes
Bahan-bahan
  • Minyak zaitun extra virgin
  • 1,2 kg tulang dan sisa daging sapi
  • 1 buah bawang bombay putih
  • 2 zanahorias
  • 1 batang daun bawang (bagian putihnya saja)
  • 1 batang seledri
  • 3 siung bawang putih
  • 1 gelas anggur merah
  • 4 liter air
Persiapan
  1. Dalam panci dengan alas besar kami menaruh dua sendok makan minyak zaitun dan kami memanggang tulang dan pelengkapnya dengan api sedang daging sapi muda selama 25 menit, sering diaduk. Kita harus membuatnya menjadi cokelat dan menempel pada casserole, tetapi berhati-hatilah agar tidak gosong.
  2. Saat ini dipanggang, kami menambahkan sayuran potong kasar dan rebus.
  3. Setelah selesai, kami memindahkan daging dan sayuran ke satu sisi casserole (jangan dibuang, akhir pekan depan kami akan memberi tahu Anda apa yang harus dilakukan dengan mereka) dan kami menuangkan anggur merah yang direbus dan panas di sisi lain untuk menghilangkan glasir atau, dengan kata lain, lepaskan roti panggang yang menempel di dasar wajan. Setelah dilepaskan, kami memindahkan daging dan sayuran ke sisi itu dan membiarkan cairan mengalir ke sisi lain untuk mencapai hal yang sama.
  4. Setelah selesai, kami memasak beberapa menit lagi dan lalu kita tambahkan air. Didihkan dan kecilkan api ke api sedang/rendah agar mendidih tetap terjaga. Masak selama empat jam, singkirkan lemak yang muncul di permukaan dengan sendok berlubang.
  5. Setelah waktu itu, kami memadamkan api, Biarkan hangat dan saring kaldunya.
  6. Sampai selesai biarkan dingin sepenuhnya dan kami mengemas latar belakang gelap kami.
Resep oleh Resep Dapur di https://www.lasrecetascocina.com/fondo-oscuro-de-carne/