Zurrukutuna adalah sup Basque tradisional yang bahan utamanya adalah ikan cod, roti, lada chorizo dan telur. Sempurna untuk pemanasan.
penulis: Maria
Jenis resep: Hidangan utama
Porsi: 3
Bahan-bahan
5 sendok makan minyak zaitun
6 siung bawang putih iris
1 buah cabai rawit kering
90 g. irisan roti basi
250 g. cod desalted
500 ml. kaldu ikan
500 ml. air
4 buah cabai chorizo
3 telur
Persiapan
Dalam panci kami memanaskan minyak zaitun dan tumis bawang putih dan cabai rawit sampai yang pertama berwarna cokelat, tetapi tidak gosong! Kemudian kita angkat cabe rawit dan setengah bawang putih dari casserole.
Sementara, kami memanggang irisannya roti sampai sangat kering, baik di dalam pemanggang roti atau di oven.
Kami memasukkan roti Hancurkan kasar di casserole (ada bagian yang saya remukkan dan sebagian menjadi potongan yang lebih besar) dan aduk selama beberapa menit.
Setelah tambahkan cod dan masak sampai putih. Itu tidak perlu dilakukan di dalam.
Saat ikan kod berwarna putih kami menuangkan cairan panas, kaldu dan air.
Kami mendidih dan masak dengan api kecil 20 menit mengaduk sup dari waktu ke waktu agar terbentuk.
Sementara sup dibuat, kami melembabkan dalam panci dengan air yang sangat panas cabai chorizo. Jika sudah empuk, kita keluarkan dan dikikis dengan punggung pisau untuk mengekstrak tebu yang akan kita masukkan ke dalam sup.
Setelah 20 menit, kami memecahkan 3 butir telur dalam sup dan padamkan apinya. Dengan kaserol tertutup, kami membiarkan putihnya matang.
Kami melayani perpipaan zurrukutuna panas.
Resep oleh Resep Dapur di https://www.lasrecetascocina.com/zurrukutuna-sopa-de-ajo-y-bacalao/