Bahan:
1Kg babi hutan
½ Kg chestnut
4 Cebolla
1 sendok makan cuka
3 siung bawang putih
2 daun salam
Oregano
1 cangkir anggur putih
1 cangkir anggur merah
Minyak zaitun
Garam dan lada hitam
Elaborasi:
Masukkan babi hutan cincang untuk direndam bersama dengan 2 cangkir anggur, satu sendok makan cuka, daun salam, oregano, bumbui. Biarkan meresap setidaknya selama 12 jam di lemari es.
Hidrasi chestnut dalam semangkuk air selama 2 jam. Kupas chestnut dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 10 hingga 15 menit.
Hapus potongan babi hutan dari bumbu dan keringkan.
Dalam panci, rebus bawang dengan bawang putih dan minyak. Perkenalkan potongan babi hutan, tutup daging di semua sisi. Tambahkan garam dan merica, tambahkan anggur dari maserasi dan masak dengan api kecil selama 90 menit.
Tambahkan chestnut dan masak selama 30 menit lagi, aduk terus.