Hari ini saya membawakan Anda ini enak dan hidangan tradisional masakan Spanyol, pipi babi yang direbus dengan kentang. Hidangan yang secara tradisional disajikan dalam masakan Andalusia, meskipun juga sangat umum di area geografi Spanyol lainnya. Pipi adalah daging tanpa lemak dengan kandungan lemak yang signifikan, jadi sebaiknya dimakan dalam jumlah sedang.
Salah satu langkah terpenting dalam resep ini adalah persiapan daging sebelumnya. Sangat penting untuk membersihkan pipi dengan baik, menghilangkan semua lemak berlebih dan mencuci daging dengan baik dengan air dingin. Anda juga perlu memasak tanpa tergesa-gesa, karena dalam hal ini, pipi akan lebih segar jika dimasak dengan api kecil. Selain itu, daging akan mengeluarkan semua sarinya dan saus akan mengental secara alami. Tanpa basa-basi lagi, kita turun ke dapur!
- 1 kg pipi babi Iberia
- 4 siung bawang putih
- 1 Cebolla
- 2 zanahorias
- 2 daun salam
- 1 gelas anggur merah
- sal
- lada
- pala
- minyak zaitun extra virgin
- 4 buah kentang berukuran besar
- Pertama kita akan membersihkan pipi dengan sangat baik, menghilangkan lemak berlebih dan mencuci daging dengan air dingin.
- Kami memotong pipi menjadi potongan-potongan kecil, seperti dalam satu gigitan.
- Bumbui daging dengan garam dan merica, lalu sisihkan.
- Sekarang, kita akan memotong bawang bombay menjadi potongan-potongan kecil.
- Kami membersihkan bawang putih dan memotongnya.
- Kupas dan potong wortel menjadi potongan yang tidak terlalu tebal.
- Kami meletakkan casserole dengan kedalaman yang cukup ke api dengan gerimis minyak zaitun.
- Saat minyak hangat, tambahkan bawang putih, bawang merah, dan wortel ke dalam casserole dan tumis selama beberapa menit.
- Tambahkan dua lembar daun salam dan biarkan beberapa detik.
- Sekarang, kita masukkan daging dan turunkan api, biarkan matang dengan api kecil selama sekitar 20 menit.
- Setelah itu tambahkan segelas anggur merah dan biarkan mengecil selama kurang lebih 15 menit.
- Kemudian kami menambahkan segelas air dan masak selama 30 menit lagi dengan api kecil.
- Saat daging dimasak, kita akan menyiapkan kentang.
- Kupas dan cuci kentang dengan baik dan potong menjadi potongan persegi dengan ukuran kecil, mirip dengan pipi.
- Goreng kentang dalam minyak panas dan sisihkan di atas kertas penyerap untuk menghilangkan lemak berlebih.
- Untuk menyelesaikannya, tambahkan kentang ke dalam casserole dan masak semuanya bersama-sama selama 5 menit lagi.
- Biarkan rebusan istirahat selama beberapa menit sebelum disajikan.