Brandade, aioli, dan roti panggang daun bawang

Setelah canape salmon dan keju, Saya tunjukkan proposal yang agak lebih rumit untuk menyelesaikan permulaan Anda pada Malam Tahun Baru atau Hari Tahun Baru. Ini adalah sebuah roti panggang hangat di mana rasa gurih dari confit cod, bawang putih dan daun bawang digabungkan, enak, saya jamin!

Canapé ini menjadi yang paling sukses dari yang saya persembahkan saat Natal; bahkan mereka yang tidak suka cod menyukainya. Lembut dan enak pada saat bersamaan, sangat sederhana dan cepat dibuat. Anda dapat meninggalkan keduanya confit cod seperti aioli yang disiapkan di pagi hari dan memberikan sentuhan terakhir oven untuk menghangatkannya sebelum disajikan, tidak akan memakan banyak waktu!

Bahan-bahan

Untuk 8 unit

• 1/2 kg cod loin yang sudah dihilangkan garamnya
• Minyak zaitun
• 2 siung bawang putih
• 1 daun salam
• 1 batang daun bawang
• 100 gr tepung terigu
• 8 potong roti panggang
• Telur 1

elaborasi

Kami mengencangkan pinggang ikan kod. Untuk melakukan ini, kami menempatkannya dalam panci dengan api sangat kecil, ditutup dengan minyak, dengan siung bawang putih dan daun salam. Kira-kira 10 menit.

Seiring waktu, kami menghilangkan tulang dan kulit ikan kod, kami merusaknya dan kami melewatkannya melalui blender, perlahan menambahkan sebagian minyak dari confit sampai teremulsi. Kami berusaha menghasilkan semacam mayones yang kental. Kami memesannya.

Kami kemudian menyiapkan muslin bawang putih mencampur bawang putih cincang dan telur. Kami mengemulsi campuran dengan menuangkan sisa minyak dari confit secara perlahan.

Kami membersihkan daun bawang dan memotongnya menjadi irisan batang korek api halus. Kami memberi sedikit tepung dan goreng dengan minyak yang melimpah panaskan sampai berwarna kecoklatan. Kami mengambil dan memesan di piring dengan kertas penyerap.

Akhirnya kami merakit roti panggang. Sebarkan irisan roti panggang dengan brandade, tambahkan sedikit muslin bawang putih dan gratin 1 menit dalam oven. Kami menyajikan roti panggang dengan buah daun bawang di atasnya.

Informasi lebih lanjut - Canape keju dan salmon asap dengan rosemary

Informasi lebih lanjut tentang resepnya