Siput dalam kaldu, resep khas Cádiz
Hari ini saya ingin menyiapkan resep khas musim panas yang dibuat secara tradisional di provinsi Cádiz. Ini adalah resep yang berfungsi sebagai hidangan pembuka atau sebagai tapa, jadi ini sangat umum di rute tapas Andalusia.
Resep bekicot ini agak melelahkanKarena bekicot harus dicuci dengan baik untuk mengeluarkan lendir, meskipun itu kuncinya, begitu juga dengan kaldu yang enak. Ini layak dilakukan, saya jamin.
Bahan-bahan
- 2 kilo siput.
- 1 bawang bombay utuh.
- 1 kepala bawang putih
- 1 kantong bumbu bekicot (lada hitam, jintan, jintan, cabai).
- Sal
- Air.
Persiapan
Untuk membuat resep bekicot ini, pertama-tama kita harus membiarkan bekicot berpuasa seharian penuh. Dengan cara ini kami memastikan bahwa mereka dibersihkan. Sehari setelah meminumnya, kita harus melakukannya cuci bersih. Untuk melakukan ini, kami akan menaruhnya di wastafel keran dan kami akan menuangkan air bersama dengan segenggam garam dan, kami akan mengaduk untuk melepaskan lendir. Selanjutnya kita mencuci dan membuang airnya dan melakukan proses yang sama beberapa kali sampai terlihat tidak lagi mengeluarkan banyak lendir.
Setelah itu, kami akan memindahkannya ke panci besar dan menutupinya dengan air dan menaruhnya api lembut sehingga dengan panasnya air mereka mulai keluar dari cangkang. Begitu kami melihat bahwa setiap orang di luar, kami mematikan api secara maksimal, sehingga mereka mati di luar. Proses ini harus dilakukan seperti ini, jika tidak, kita berisiko bahwa mereka semua tetap di dalam dan kita tidak dapat memakannya.
Setelah mendidih beberapa menit, kita akan menambahkan jaring berisi bumbu bekicot. Anda bisa menemukan jaring ini di suverir murah manapun, jika tidak, Anda bisa melakukannya dengan kain kasa atau kain bersih. Selain itu, kami akan memasukkan kepala bawang putih dan bawang bombay. Saat mendidih, itu normal bagi mereka untuk melepaskan lebih banyak lendir jadi kami akan menghapusnya dengan sendok atau sendok berlubang.
Akhirnya, kami akan pergi rebus sekitar 30 menit lebih banyak dan bekicot lezat dalam kaldu ini akan siap. Mereka akan disajikan di piring dalam sebagai makan siang atau di casserole atau mangkuk atau gelas kopi sebagai penutup. Saya harap Anda menikmatinya.
Informasi lebih lanjut - Casserole bekicot
Informasi lebih lanjut tentang resepnya
Waktu persiapan
Waktunya memasak
Total waktu
Kilocalories per porsi 258
Isi artikel mengikuti prinsip kami etika editorial. Untuk melaporkan kesalahan, klik di sini.
Saya memakannya di Seville ketika saya bepergian pada tahun 2015 dan saya menemukan mereka sangat indah dalam kesederhanaannya, sejak itu saya telah mencari resepnya. Saya mencintai mereka.
Bagi yang belum tahu jenis keong biasanya terbuat dari lada hitam, ketumbar dan jinten dan semuanya dihaluskan dengan baik di penggiling dan sudah langsung ke pergelangan tangan atau kain kasa.
Halo, dimana saya bisa mendapatkan siput, saya di teruel terima kasih