Bahan-bahan:
250 g daging buah mangga
50 cc jus jeruk
160 g gula pasir
7 g gelatin tanpa rasa
250 cc krim kental
100 cc air
80 g putih
1 kulit jeruk
Persiapan:
Membuat meringue Italia: masukkan gula ke dalam panci kecil berisi air, didihkan hingga mencapai 118 ° C. Sebaliknya, kocok putihnya dalam mangkuk yang menahan panas hingga berbusa.
Tuangkan di atasnya, sirup dalam bentuk seutas benang, kocok terus-menerus hingga suhu mangkuk turun. Tambahkan bubur mangga ke meringue Italia. Hidrasi gelatin dalam jus jeruk dan panaskan tanpa mendidih.
Tambahkan ke meringue bersama dengan kulit jeruk. Selanjutnya, kocok krim hingga titik sedang dan gabungkan ke dalam persiapan sebelumnya dengan gerakan membungkus. Isi gelas dan taruh di lemari es selama 6 jam.
Sajikan dengan irisan mangga, krim kocok, dan daun mint segar.