Makanan laut cannelloni pada coulis jamur, keju gorgonzola, dan kenari

Untuk 4 atau 6 orang. Waktu 1 jam 30 menit

Bahan:

Untuk menyiapkan coulis, rendam jamur dalam air yang sangat panas. Kuras dan simpan airnya. Potong bawang merah dan wortel dan goreng dengan sedikit minyak. Tambahkan jamur yang sudah dikeringkan lalu satu sendok makan tepung, campur dan tambahkan air dari jamur dan kaldu. Setelah 20 menit dengan api kecil, haluskan semuanya dan saring.
Untuk isiannya, potong sayuran menjadi kubus yang sangat kecil, juga menggunakan bagian daun bawang yang hijau. Tumis sayuran dengan satu sendok makan mentega. Tuang ke dalam krim, biarkan mengental perlahan selama sekitar 15 menit dengan api kecil, bumbui dan tambahkan adonan cincang di menit terakhir.
Goreng udang yang sudah dibumbui dengan menambahkan beberapa tetes anggur saat membaliknya. Buka kerang kukus. Masak monkfish dalam oven yang dibumbui dengan sedikit air dan sedikit anggur. Potong ikan, campur dengan sayuran dan bentuk cannelloni dengan piring yang telah direbus sebelumnya. Sajikan cannelloni dengan dasar coulis. Lapisi dengan keju yang sudah dicampur kenari, siram krim susu dan panggang sebentar untuk memanaskannya dan keju sedikit meleleh.