Kacang dengan kerang, resep Asturian

Sungguh luar biasa bahwa dengan dua bahan, hidangan se-spektakuler ini dapat dicapai. Itu Hebat dengan Clams Mereka adalah masakan Asturian klasik dan penting dalam buku masak semua pecinta hidangan sendok.

Idealnya jangan berhemat saat membeli bahan baku membuatnya. Kuku kacang dengan sebutan asal dan beberapa kerang yang bagus menjamin keberhasilan hidangan gastronomi Spanyol yang lezat ini. Ini adalah versi saya, yang tidak harus menjadi yang terbaik, tetapi jika saya jamin itu layak untuk dicoba. Anda juga bisa memasaknya dengan tulang rusuk pilihan lain!

Bahan-bahan

• 400 g. dari fabes
• 400 g. kerang
• 2 Cebolla
• 4 siung bawang putih
• 1/2 lada hijau
• Minyak zaitun extra virgin
• 1 lembar daun salam
• 1 sendok teh paprika manis
• 3 helai kunyit
• 1 sendok makan tepung terigu
• 1 buah cabai rawit
• 1/2 gelas anggur putih
• Garam

elaborasi

Malam sebelumnya kita harus meletakkan kacang basah di air dingin.

Keesokan harinya kami memasukkan kacang ke dalam casserole yang besar dan lebar dan kami tutupi dengan air dingin. Masak dengan api besar sampai mendidih. Jadi, kita skim dan turunkan panasnya.

Tambahkan ke dalam casserole 2 siung bawang putih yang sudah dikupas, bawang bombay yang dipotong menjadi dua, daun salam dan paprika hijau. Masak selama 2-3 jam di atas api kecil, aduk sesekali tetapi tanpa memasukkan sendok apa pun agar biji tidak pecah. Selama dua jam pertama memasak ini, menarik untuk "menakuti" kacang setiap setengah jam atau lebih, menambahkan setengah gelas air dingin untuk memotong masakan; Dengan cara ini kita akan menghindari biji yang dikupas dan hidangan terlihat lebih estetis. Kami akan menggunakan "ketakutan" pertama, setengah jam setelah mulai memasak, untuk melarutkan kunyit dan paprika ke dalam air yang akan memberi warna pada kacang kami.

Setelah dua jam memasak kita bisa mulai siapkan kerang. Untuk melakukan ini, kami menumis bawang bombay dan bawang putih cincang halus dalam wajan. Saat bawang bombai empuk, tambahkan satu sendok makan tepung dan cabai rawit, lalu lanjutkan memasak untuk memanggang sedikit tepung. Terakhir, kami menambahkan setengah gelas anggur putih dan sedikit air dan membiarkan campuran mengental dan mengental dengan api sedang-besar selama beberapa menit.

Kami mencuci kerang dengan baik dan menambahkannya ke wajan. Kami menutupi dan kami membiarkannya terbuka.

Setelah dibuka, kami menambahkannya ke kacang, yang sekarang sudah empuk. Biarkan masak 5 menit lagi api lambat untuk menggabungkan rasa dan menyajikan panas.

Uang kertas

• Saya belum menggunakan garam karena kerang bersama bumbu lain sudah memberi rasa kacang yang cukup. Jika memang perlu, saya akan memperbaiki titik garam setelah menambahkan kerang.

Informasi lebih lanjut - Kacang putih dengan iga, resep murah dan bergizi

Informasi lebih lanjut tentang resepnya