Մուգ մսի ֆոն

Մուգ ֆոն

Մուգ ֆոն Դա խտացված արգանակ է, որն օգտագործվում է որպես հիմք բազմաթիվ խոհարարական պատրաստուկների համար, ինչպիսին է հայտնի իսպանական սոուսը: Այս արգանակը պատրաստվում է բանջարեղենով, ոսկորներով և հորթի կտորներով, որոնք բովում են, իսկ հետո եփում ջրի մեջ, թույլ կրակի վրա, որպեսզի հեռացնեն ամբողջ նյութը:

Ես ձեզ չեմ պատրաստվում խաբել, կաթսան պետք է լինի կրակի մեջ չորս ժամ. Բայց եթե ցանկանում եք նվազեցնել այն առավելագույնը և արդյունքում ստացված խտացրած արգանակը սառեցնել խորանարդի մեջ՝ օգտագործելու համար ձեր հաջորդ խաշածները. Ուրեմն իմ խորհուրդն է, որ եթե ուզում ես հասնել այդ կետին, սրանից պակաս մի արա, որ գործը տարածվի։

Վաղվա բաղադրատոմսում մենք կօգտագործենք այս արգանակի մի մասը -պատկերի 200 մլ հատուկ- մի քանի սոխոլ պատրաստելու համար, որոնք կարող եք ծառայել որպես ցանկացած մսի ուղեկցորդ, և որը տոնական շունչ կհաղորդի ձեր սեղանին: Ծննդյան տոնին ես նրանց ժանիքով մատուցեցի, և նրանք շատ հավանեցին: Բայց եկեք սկսենք սկզբից՝ մութ ֆոնից։

Բաղադրատոմսը

Մուգ մսի ֆոն
Մուգ ֆոնը արգանակ է, որը հիմք է հանդիսանում խոհանոցում շատ հիմնական պատրաստուկների համար: Բացահայտեք, թե ինչպես պատրաստել այն:
Հեղինակը:
Բաղադրատոմսի տեսակը. Carnes- ը
Պատրաստման ժամանակը. 
Խոհարարություն 
Ընդհանուր ժամանակը 
Բաղադրությունը `
  • Լրացուցիչ կույս ձիթայուղ
  • 1,2 կգ ոսկորներ և հորթի մսեղեն
  • 1 սպիտակ սոխ
  • 2 զանահորիա
  • 1 պրաս (միայն սպիտակ մասը)
  • 1 ձող նեխուր
  • 3 խնձոր սխտոր
  • 1 բաժակ կարմիր գինի
  • 4 լիտր ջուր
Պատրաստում
  1. Մեծ հիմքով կաթսայի մեջ լցնում ենք երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և ոսկորներն ու մանրուքները միջին ջերմության վրա տապակում ենք հորթի միս 25 րոպե հաճախակի խառնելով։ Պետք է հասցնենք, որ դրանք կարմրեն և կպչեն կաթսային, բայց հոգ տանելով, որ չայրվեն։
  2. Երբ դրանք տապակվում են, ավելացնում ենք բանջարեղենը կոպիտ կտրատել և որսագողել դրանք:
  3. Պատրաստելուց հետո միսն ու բանջարեղենը հեռացնում ենք կաթսայի մի կողմում (դեն մի գցեք, հաջորդ շաբաթվա վերջին մենք ձեզ կասենք, թե ինչ անել դրանց հետ) և լցնում ենք կարմիր գինին եփած և տաք վիճակում մյուսի մեջ ջնջել կամ, այլ կերպ ասած, անջատել այն կենացը, որը կպել է կաթսայի հատակին։ Երբ այն արձակվի, միսն ու բանջարեղենը տեղափոխում ենք այդ կողմ և թողնում ենք, որ հեղուկը գնա մյուս կողմ՝ նույնը հասնելու համար:
  4. Երբ պատրաստ ենք, մի երկու րոպե ևս եփում ենք և ապա ավելացնում ենք ջուրը։ Եռացնել և կրակն իջեցնել միջին/ցածր կրակի վրա՝ եռումը պահպանելու համար: Եփել չորս ժամ՝ կտրած գդալով քսելով մակերեսին հայտնված ճարպը։
  5. Այդ ժամանակից հետո հանգցրինք կրակը, Թող տաքանա և քամեք արգանակը։
  6. Ավարտելու համար թողեք ամբողջովին սառչի և մենք փաթեթավորում ենք մեր մուգ ֆոնը:

 


Հոդվածի բովանդակությունը հավատարիմ է մեր սկզբունքներին խմբագրական էթիկա, Սխալի մասին հաղորդելու համար կտտացրեք այստեղ.

Եղիր առաջին մեկնաբանողը

Թողեք ձեր մեկնաբանությունը

Ձեր էլ. Փոստի հասցեն չի հրապարակվելու: Պահանջվող դաշտերը նշված են *

*

*

  1. Տվյալների համար պատասխանատու ՝ Միգել Անխել Գատոն
  2. Տվյալների նպատակը. Վերահսկել SPAM, մեկնաբանությունների կառավարում:
  3. Օրինականություն. Ձեր համաձայնությունը
  4. Տվյալների հաղորդագրություն. Տվյալները չեն փոխանցվի երրորդ անձանց, բացառությամբ իրավական պարտավորության:
  5. Տվյալների պահպանում. Տվյալների շտեմարան, որը հյուրընկալվում է Occentus Networks (EU) - ում
  6. Իրավունքներ. Timeանկացած պահի կարող եք սահմանափակել, վերականգնել և ջնջել ձեր տեղեկատվությունը: