Ձկան կրոկետներ, սխտոր և մաղադանոս
 
Պատրաստման ժամանակը
Խոհարարության ժամանակը
Ընդհանուր ժամանակը
 
Հեղինակը:
Բաղադրատոմսի տեսակը. Սկսնակներ
Vառայություններ: 6
Բաղադրությունը `
  • 250-300 գր. ձուկ
  • 500 մլ կաթ
  • 1 փոքր բաժակ ձուկ
  • 80 գր ալյուր
  • 60 գր: Կարագ
  • 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
  • 2-3 սխտոր մեխակ
  • SAL
  • Մի բուռ թակած մաղադանոս
  • 2 ձու
  • Հացի փշրանքներ
  • Յուղ ՝ կրոկետները տապակելու համար
Պատրաստում
  1. Սխտորով և մաղադանոսով ձկան կրոկետները պատրաստելու համար կսկսենք ձուկը եփելու դնելով մի քիչ ջրի և մի քիչ աղի մեջ։ Եթե ​​դուք ունեք ձուկ արգանակից, ապա այս քայլն արդեն կլինի: Պահպանեք մի քիչ ձկան արգանակ:
  2. Մանրացրեք սխտորն ու մաղադանոսը։ Կարագով և ճաշի գդալ ձեթով տապակը դնել, ավելացնել սխտորը, զգուշորեն տապակել, որպեսզի չվառվեն։
  3. Ձուկը կտրատում ենք՝ հանելով ոսկորներն ու կաշին։ Մինչ սխտորը կարմրել է, ավելացնել ձուկը, մի քանի րոպե եփել, որպեսզի ձուկը ստանա սխտորի համը, ավելացնել մաղադանոսը։ Ավելացնել ալյուրը և թող մի քիչ եփվի, որպեսզի կրոկետները ալյուրի համ չունենան։
  4. Կաթը տաքացնելու ենք միկրոալիքային վառարանում։
  5. Ավելացնել փոքրիկ բաժակ արգանակը, հարել և խառնել, երբ խմորը խտանա, քիչ-քիչ ավելացնել կաթը և խառնել։ Ավելացրեք մի քիչ աղ և փորձեք տալ ձեր նախընտրած կետը: Պետք է ունենանք սերուցքային խմոր, որն անջատվում է թավայից։
  6. Մենք այն փոխանցում ենք աղբյուրի, թող տաքանա և դրենք սառնարանում առնվազն 4 ժամ կամ ամբողջ գիշեր:
  7. Պատրաստում ենք կրոկետները պատրաստելուն։ Մի ամանի մեջ լցնել հացի փշրանքները, իսկ մյուսի մեջ հարել ձվերը։ Ճաշատեսակը հանում ենք սառնարանից և գդալի օգնությամբ խմորի կտորներ ենք վերցնում, ձևավորում, անցնում նախ ձվի միջով, իսկ հետո պաքսիմատների միջով։ Բոլորը կարող ենք պատրաստել, ուտելիքները եփել, մնացածը դնել սառցախցիկում։
  8. Միջին կրակի վրա դնում ենք շատ յուղով տապակ, երբ տաք լինի, կրոկետները խմբաքանակ տապակում ենք մինչև ոսկեգույն դառնալը, հեռացնում ենք և դնում ենք պատրաստման թղթի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը բաց թողնեն:
Բաղադրատոմսը ըստ Խոհանոցային բաղադրատոմսեր https://www.lasrecetascocina.com/croquetas-de-pescado-ajo-y-perejil/ հասցեով