Zurrukutuna egy hagyományos leves Baszkföldről. Egy fokhagymaleves tőkével és tojással, amely egy halottat életre hív. Erős étel, amely ideális arra, hogy szembenézzen a hóviharral, amely a hétvégén északon vár ránk. Tökéletes élvezet, miközben figyeli a hópelyhek esését az ablakon keresztül.
Zurrukutuna is nagyon egyszerűen elkészíthető; Csak egy edényt fog piszkosítani. Ez egy jó módszer arra, hogy kihasználjuk a régi kenyeret, amely otthon van. Különböző elkészítési módokat fog látni, zúzott vagy szeletelt kenyérrel, rántottával vagy buggyantott tojással ... ez az enyém.
Zurrukutuna, fokhagyma és tőkehaleves
A Zurrukutuna egy hagyományos baszk leves, amelynek fő összetevői a tőkehal, a kenyér, a chorizo paprika és a tojás. Tökéletes bemelegítéshez.
Szerző: Maria
Recept típusa: Főétel
Adagok: 3
Előkészítési idő:
Főzési idő:
Teljes idő:
Hozzávalók
- 5 evőkanál olívaolaj
- 6 szeletelt fokhagymagerezd
- 1 szárított cayenne
- 90 g. szeletelt elavult kenyér
- 250 g. sótlan tőkehal
- 500 ml. hal húsleves
- 500 ml. vízből
- 4 chorizo paprika
- 3 tojás
Preparación
- Egy lábasban felforrósítjuk az olívaolajat és megdinszteljük a fokhagymát és a cayenne, amíg az első meg nem barnul, de nem ég! Ezután eltávolítjuk a kajént és a fokhagyma felét a rakottból.
- Míg, megpirítjuk a szeleteket kenyeret, amíg nagyon meg nem száradnak, akár a kenyérpirítóban, akár a sütőben.
- Beépítjük a kenyeret Nyersen szétmorzsolódott a rakottban (van olyan rész, amit összetörtem és részben nagyobb darabokra tettem), és pár percig keverem.
- Után add hozzá a tőkehalat és fehéredésig főzzük. Nem kell belül elvégezni.
- Amikor a tőkehal fehér felöntjük a folyadékokat forró, a húsleves és a víz.
- Forraljuk fel és lassú tűzön főzzük 20 percig időről időre megkeverve a levest, hogy formát nyerjen.
- Amíg a levest készítjük, egy serpenyőben nagyon forró vízzel hidratáljuk a chorizo paprika. Amikor már gyengék, kivesszük és kés késsel kaparjuk ki a nád kivonatát, amelyet bele fogunk tenni a levesbe.
- 20 perc elteltével 3 tojást törünk a levesbe, és eloltotta a tüzet. Letakart rakott hagytuk a fehéreket főzni.
- Forrón szolgáljuk a zurrukutuna csöveket.