Hozzávalók:
1 kg vaddisznó
½ kg gesztenye
4 hagyma
1 evőkanál ecet
3 gerezd fokhagyma
2 babérlevél
majoránna
1 csésze fehérbor
1 csésze vörösbor
Olívaolaj
Só és fekete bors
Kidolgozás:
Az apróra vágott vaddisznót pácoljuk a 2 csésze borral, az evőkanál ecettel, a babérlevelekkel, az oregánóval, fűszerezzük. Hagyja legalább 12 órán át pácolni a hűtőszekrényben.
Hidratálja a gesztenyét egy tál vízben 2 órán át. Hámozzuk meg a gesztenyét, és tegyük az előmelegített sütőbe 10-15 percre.
Távolítsa el a vaddisznó darabokat a pácból és szárítsa meg.
Egy serpenyőben buggyantjuk a hagymát a fokhagymával és az olajjal. Vezesse be a vaddisznó darabjait, a húst minden oldalról lezárva. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a macerából kapott bort, és lassú tűzön 90 percig főzzük.
Hozzáadjuk a gesztenyét, és további keverés mellett 30 percig főzzük.