Hozzávalók:
400g erős liszt
200g vaj
1dl vizet
250g karabinér
150g homár
150g garnélarák
4 egység garnélarák
1/2 folyékony krém
4 tojás
só
Az omlós tészta esetében:
250g finomliszt
125g vaj vagy margarin
1 szint evőkanál mogyoróolaj
1 tojás
1 vaso de agua
1 teáskanál só
Kidolgozás:
Omlós tészta: A sóval elkevert lisztet egy szitán áttört tálba tesszük. Add hozzá a vajat vagy margarint, az olajat és a tojást, keverd a kezeddel, amíg egyfajta vastag fűrészpor nem lesz. Addig apránként adagoljuk a hideg vizet, amíg a tészta le nem jön a falakról. Gyúrja össze a kezével, formáljon gömböt, és hagyja hűvös helyen, ruhával letakarva pihenni.
Megszórjuk az asztalt liszttel, és sodrófával feltekerjük a tésztát, amíg az egészen vékony nem lesz. Egy formát kibélelünk az előzőleg kivajazott tésztával. Szúrja meg az alját villával, és tegyen egy kis száraz csicseriborsót, hogy ne fújja fel, és tegye az előzőleg felmelegített sütőbe, amíg aranybarna nem lesz.
A töltelékhez:
A kagylókat a szokásos módon főzzük, a garnélákat köretnek fenntartjuk. Helyezze darabokra az aljára a halat, a tojásokat enyhén felverje sóval, adja hozzá a folyékony tejszínt, és öntse a halra, díszítse a garnélákkal és tegye a sütőbe. A főzés felénél adj hozzá néhány darab vajat