Hozzávalók:
1 közepes cukkini
300g tészta
100g mozzarella
3 evőkanál parmezán sajt
3 tojás
1/2 hagyma
4 evőkanál olívaolaj
2 ág menta
Só és bors
Kidolgozás:
Mossa, szárítsa meg és reszelje le a cukkinit egy nagy lyukú reszelőn. Megpucoljuk és felszeleteljük a hagymát. Sütjük a cukkinit a hagymával együtt egy serpenyőben az olajjal együtt, 4-5 percig nagy lángon. Egy serpenyőben, sok sós vízzel főzzük a tésztát, amíg az al dente nem lesz. Mialatt egy tálban felverjük a tojásokat a reszelt sajttal, borssal és sóval.
Tegyük a lecsepegtetett tésztát a serpenyőbe, adjuk hozzá a tojást, a kockákra vágott mozzarellát és a darált mentát. Addig pároljuk, amíg a tojás meg nem áll