Ma egy klasszikust készítünk a karácsonyi asztalokra: Hal és tenger gyümölcsei leves. Leves, amelyet természetesen az év többi részében is élvezhetünk; csak állítsa be a halak és a kagylók számát és típusát a költségvetésünknek megfelelő recept elérése érdekében.
Mivel ünnepi levesről van szó, tőkehalat, óceánhalat, kagylót, kagylót és garnélarákot is beépítettünk. A kiválasztott halak és kagylók csontjai és fejei megszokták hogy az állomány, a jó halászlé egyik kulcsa. Így semmi sem pazarolódik el, és az íze jelentősen javul.
Hal és tenger gyümölcsei leves
A ma készített tenger gyümölcsei leves ünnepi leves. Fantasztikus kezdő szilveszterre, amelyet holnap megünnepelünk.
Szerző: Maria
Recept típusa: Főétel
Adagok: 6
Előkészítési idő:
Főzési idő:
Teljes idő:
Hozzávalók
A húsleveshez
- 1 majmok feje
- Tőkehal fejek és tüskék.
- 12 garnélarák feje és héja.
Leveshez
- 1 gyönyörű hagyma
- Sárgarépa 2
- 1 póréhagyma (fehér rész)
- 2 gerezd fokhagyma + (további 3 gerezd a mártáshoz)
- 1 chorizo paprika
- 1 spricc pálinka
- 200 ml. fehérbor
- 100 gr. régi kenyér
- 2 érett paradicsom
- 100 gr. paradicsom szósz
- Extra szűz olívaolaj
- 2 monkfish medalion
- 3 szürke tőkehal filé
- 12 kagyló
- 12 kagyló
- 12 darált garnélarák
Preparación
- A húsleves elkészítésével kezdjük halból vagy állományból, a halak összes fejével és csontjával. Körülbelül 2 liter vízzel fazékba tesszük, és időnként felpörgetve körülbelül 35 percig főzzük. Ezután leszűrjük és tartalékoljuk.
- Egy másik rakottban egy csepegtető olajat és megdinszteljük a zöldségeket darált: hagyma, fokhagyma, póréhagyma, sárgarépa és chorizo paprika.
- Amikor a zöldségek jól el vannak bugyolálva, beépítjük a paradicsomot darabokra vágva közepes lángon főzzük nagyon puhára, kb. 10-15 percig.
- Ezután hozzáadjuk a felszeletelt pirított régi kenyeret és a paradicsomszószt. Főzzön még 10 perccel azelőtt adjuk hozzá a pálinkát és a flambét.
- Aztán öntünk leöntjük a bort és megvárjuk, amíg az alkohol elpárolog, és hozzáadunk egy fokhagymamártást, amely 2 szeletelt fokhagymagerezdből készül. Főzzük az egészet még 5 percig, és ledaráljuk.
- Öntsük a húslevest olyan halból, amelyet lefoglaltunk és felforraltunk. Főzzük 20-30 percig, és javítsuk ki a sópontot.
- Amikor még 10 perc van hátra, egy serpenyőben kevés olajjal megpároljuk a halakat Apró darabokban az apróra vágott garnélarák és a kagyló, amíg ki nem nyílik. Hozzáadjuk a kagylóhoz a kagylóval együtt, és megvárjuk, amíg kinyílik.