Sötét hús háttér

Sötét háttér

Sötét háttér Ez egy koncentrált húsleves, amelyet számos főzési készítmény, például a híres spanyol szósz alapjaként használnak. Ezt a húslevest zöldségekből, csontokból és borjúdarabokból készítik, amelyeket megpirítanak, majd vízben, alacsony lángon főznek, hogy az összes anyagot eltávolítsák.

Nem foglak becsapni, az edénynek muszáj lesz négy órát a tűzben. De ha a maximumra akarjuk csökkenteni, és a kapott levessűrítményt kockákra vágva lefagyasztjuk, és felhasználjuk a következő pörkölted. Tehát azt tanácsolom, hogy ha idáig el akar jutni, ne tegyen ennél kevesebbet, hogy a munka terjedjen.

A holnapi receptben ennek a húslevesnek egy részét fogjuk felhasználni -a kép 200 ml-e kifejezetten- hogy olyan medvehagymát készítsünk, amit bármilyen hús mellé tálalhatunk, és amely ünnepi hangulatot kölcsönöz asztalának. Karácsonykor agyarral tálaltam őket, és nagyon ízlett nekik. De kezdjük az elején, a sötét háttérrel.

A recept

Sötét hús háttér
A sötét háttér egy húsleves, amely számos alapvető konyhai készítmény alapjául szolgál. Fedezze fel, hogyan kell elkészíteni!
Szerző:
Recept típusa: Carnes
Előkészítési idő: 
Főzési idő: 
Teljes idő: 
Hozzávalók
  • Extra szűz olívaolaj
  • 1,2 kg csont és borjúmaradék
  • 1 fehér hagyma
  • Sárgarépa 2
  • 1 póréhagyma (csak a fehér része)
  • 1 bot zeller
  • 3 fokhagyma szegfűszeg
  • 1 pohár vörösbor
  • 4 liter víz
Preparación
  1. Egy serpenyőbe nagy alappal teszünk két evőkanál olívaolajat és a csontokat és a paszományokat közepes lángon megpirítjuk borjúhúst 25 percig, gyakran kevergetve. Meg kell barnulni, és ragaszkodni kell a rakotthoz, de ügyelve arra, hogy ne égjenek meg.
  2. Amikor ezek megpirulnak, hozzáadjuk a zöldségeket durván vágja és buggyantja fel őket.
  3. Ha elkészült, a húst és a zöldségeket kiszedjük a rakott egyik oldalára (ne dobjuk ki, jövő hétvégén megmondjuk, mit csináljunk velük) és felforralva és forrón felöntjük a vörösborral a másikban lecsepegteti, vagy más szóval leválasztja azt a pirítóst, amely a rakott aljára tapadt. Amikor felszabadult, a húst és a zöldségeket arra az oldalra helyezzük, és a folyadékot a másik oldalra engedjük, hogy ugyanezt elérjük.
  4. Ha kész, még pár percig főzzük és majd hozzáadjuk a vizet. Forraljuk fel, és mérsékeljük a hőt közepes/alacsony hőfokra, hogy a forrás fennmaradjon. Négy órán át főzzük, a felszínen megjelenő zsiradékot szűrőkanállal lefölözzük.
  5. Ez idő után eloltottuk a tüzet, Hagyjuk felmelegedni, és szűrjük le a levest.
  6. Befejezni hagyjuk teljesen kihűlni és bepakoljuk a sötét hátterünket.

 


A cikk tartalma betartja a szerkesztői etika. A hiba bejelentéséhez kattintson a gombra itt.

Legyen Ön az első hozzászóló

Hagyja megjegyzését

E-mail címed nem kerül nyilvánosságra.

*

*

  1. Az adatokért felelős: Miguel Ángel Gatón
  2. Az adatok célja: A SPAM ellenőrzése, a megjegyzések kezelése.
  3. Legitimáció: Az Ön beleegyezése
  4. Az adatok közlése: Az adatokat csak jogi kötelezettség alapján továbbítjuk harmadik felekkel.
  5. Adattárolás: Az Occentus Networks (EU) által üzemeltetett adatbázis
  6. Jogok: Bármikor korlátozhatja, helyreállíthatja és törölheti adatait.