A Három király napja nagyon különleges dátum, különösen a ház legkisebbje számára. Ez a hagyományok és ünnepek napja a családdal; és e hagyományok közül kiemelkedik a tipikus étkezés roscon de reyes. Hogyan is lehet ez másképp, ezen a weboldalon egy nagyon különleges receptet mutatunk be, amely egy remek házi készítésű roscón de Reyes-t készít, és desszertként élvezheti minden kedvesével.
Hozzávalók (20 adag)
A kovászhoz:
- 70 gr. tej
- 10 gr. friss pékélesztő
- 1 teáskanál cukor
- 130 gr. erősségű liszt
Ízesített cukor:
- 120 gr. cukor, ha van TMX, vagy porcukor, ha nincs
- 3/4 narancshéj
- 3/4 citromhéj
A tömegre:
- 60 gr. tej
- 70 gr. vajból
- 2 tojás
- 20 gr. friss pékélesztő
- 30 gr. narancsvirág víz
- 450 gr. erősségű liszt
- 1 csipet só
dísz:
- Tojást vertem
- kandírozott gyümölcsök
- felszeletelt mandula
- cukor
Megjegyzés:
Tartsa az összetevőket szobahőmérsékleten.
kidolgozás
Először a roscón kovász. Ehhez a liszttel kezünkkel visszahúzzuk az élesztőt, és összekeverjük a kovász többi összetevőjével, amíg tömör gömb nem lesz.
A labdát egy tálba tesszük és meleg vízzel letakarjuk (hogy ha megérintjük, nem okoz sem hideget, sem meleget). Megvárjuk, amíg a tészta meg nem úszik, és a mennyisége megduplázódik (ez 25 perc és egy óra között tarthat).
Amíg befejezi megduplázni a hangerejét, elkészítjük a ízesített cukor: lereszeljük a narancs és a citrom héját, és összekeverjük a porcukorral.
Amikor a labda megduplázta a térfogatát és használatra kész, folytatjuk a felkészülést a fő tömeg. Ujjaival kinyitjuk az élesztőt a lisztből, és hozzáadjuk és összekeverjük a tejet, a tojást, az ízesített cukrot, a sót és a kovászot. Jól összekeverjük és lisztezett felületre tesszük, és a kezünkkel, egy kis aprítással apránként összegyúrjuk. Addig adjuk hozzá a vajat, amíg dagasztunk, amíg sima és homogén tésztánk nem lesz.
A tésztát egy tálba tesszük és ruhával letakarjuk. Hagytuk pihenés amíg a térfogata megduplázódik (kb. másfél óra).
Visszatesszük a tésztát a pultra, és még egy kicsit összegyúrjuk degázza azt. Részekre osztjuk a készítendő roszkónák mennyiségétől függően. Általában ketté osztom, és két roszkont kapok, 8-10 nagy adagban.
A tésztát gömbbé formáljuk és összenyomkodjuk. Bemutatjuk az ujjainkat középen, és apránként megtesszük a lyukat.
Megkenjük a roscónt felvert tojással, csíkokban hozzáadjuk a kandírozott gyümölcsöket és a felszeletelt mandulát díszíteni. A tetejére cukrot teszünk, és szilikon ecset segítségével megnedvesítjük.
Hagyjuk pihenni a tésztát, amíg meg nem duplázódik.
A sütőt előmelegítjük 200 ° -ra. Amikor meleg van, bevezetjük a roscónt, és 20 percig megvan. Tudnia kell, hogy nem barnul túl sokat. Ha látjuk, hogy az már elég aranyos, akkor a tetejére tegyünk egy albállapot Ne égesse meg magát.
Elővesszük a roscónt, és ha van kedvünk, megtehetjük Töltsd meg tejszínnel, tészta krémmel, csokoládéval ...
Boldog királyok!